Kauliflower mei Bechamel saus recipe - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi nimt de blomlêzers mei syn gewoane direkteur: "Alle koaren, it is wite, swart, giel, of grien, is de soan of stapson fan Eolus, de God fan 'e wyn, en dus dejingen dy't net wite fan' e wyn moatte witte dat dizze Planten binne, foar har, echte krúses (dat betsjuttingen dat se berne wurde), en net krekt krusigere neamd om't har blommen fjouwer petalen hawwe yn 'e foarm fan in krús. "

Wat jo moatte hawwe

• A caulflower
  
• Bechamel saus

Hoe't it is

Ferlitte de blêden en de griene ribben út in grutte knyflifroer, meitsje in djippe X-foarm yn 'e stâle en meitsje it yn sâltwetter oant in gabel yn' e blomlûken yndrukket. Bliuw de blomlêzers, brek it yn 'e lytse stikken, en fekje it iten yn in panne mei twa loftpôlen fan bûter, sâlt it mei sâlt en piper. Ferfange de keale fûgels nei in hjittende skûtel, stjûre it mei gerekere Parmigiano, besleegje it mei béchamel saus en lei it yn in 375 F (185 C) oven foar 10 minuten, of breidje it oant it top is brúnde.Artusi sugget dit dit wurde bedoeld tusken kursussen, of mei droech iten of gekke ko.