Dit resept foar homemade Hongaarske wurke of hazi kolbasz ( HAH -zee KOOL-bahss) is makke mei soarchgroep, knoflook, sâlt, piper en paprika.
Hongaarswurstreizen varye troch regio en persoanlike smaak. Guon koeken fakje in knipke fan nekjes en citroenest by har ming. Soargje derfoar dat it fet net fan it swiete te trieken, oars sil de worst te droech wêze.
Foar stoftechstikken kontrolearje hoe't jo de Poalske woarst meitsje . It grutste ferskil tusken Hongaarske en Poalsk wite is de eardere is nea gekke, gewoan bakken of sautearre.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûns kofje, goed marmorrearre spiiske skouder (skaai neffens jo minderer rjochting)
- 3 knoblaaksjes (smoarge)
- 2 kieltsjes sâlt
- 1 teaspoon swart piper
- 1 ½stel paprika
- 1/2 cup kâld wetter
- 14 feet hoggearingen (spielde trije kear)
Hoe't it is
- Nei it spleidjen fan hoggearingen, winkje yn 'e kuolkast oant it klear is te brûken.
- Yn in lyts bakje, knippe klok, sâlt, piper, paprika en wetter, en sette ôf.
- Kâlde fleis smakket maklik, sadat it fleis ferkocht wurdt oant klear te griljen. Coarsely grate it fleis yn in hânkrank of elektryske minder. Meitsje fleis yn grutte bolle.
- Kombinearje wetter-spicegemerming mei fleis oant grûn ynrjochte. Om der wis fan te meitsjen dat de sûpen krekt rjochts binne, frije in lyts patty en smaak. Guon minsken wolle graach de fleisgemerm ferkeare, oerhelle, oernachtich foar foarkomme sadat it smaak, mar dat is net nedich.
- Húshâldingen útbrekke fan in koelkast en knip ien ein. Ljochtsjende de stofdichter mei it koets spuie of in pear oerbliuwde fet út it pork. Slipje it oare ein fan 'e holle oer de mûning fan' e trunk. Fjirder bliuw de rêst fan 'e holle op' e trep te push oant jo de knop berikke.
- Begjin om it fleis yn 'e holle te fertsjinjen mei ien hân, wylst de oare hân gebrûk makket om de dikte fan' e sausage te behearskjen sa't it útsteld is.
- Tink derom dat de wurde skinkt as it kookt, dus jo wolle in leuke plúske wosken. Mar wurde foarsichtich dat jo net oergean of it halsplak bart.
- Bliuwende struitje oant it hiem brûkt wurdt. Stel in knop yn dat ein. Jo kinne de woarst yn in grutte spul ferlitte of twist it by 6-inch yntervallen om links te meitsjen. Gebrûkje fuortendaliks of wize ferwûne rekke en opslein oant twa dagen oant klear om te koken.
- Om koekje te hokkeofen oant 350 F Place sausage yn in fettige bakpanne of kasseroleale mei in bytsje wetter (of bier). Bake sa'n 1 oere of oant sausage is brún, mar net droech.
- Freegje ûngekocht of kocht sausage foar oant 6 moannen.