Definysje:
Dûnse chocolade is sûkelade sûnder melkfeiligens tafoege. Dûnse chocolade hat in mear útsprutsen chocolade smaak as molke chocolade, om't it gjin molkefermogen befettet om te kontrolearjen mei de sûkelade. It ûntbrekken fan molke tafoegings betsjut lykwols dat tsjustere sûkelarje mear foarkomt oan in droege, kalkige tekstuer en in bittere nachtkast.
De basale yngrediïnten yn tsjustere sûkelarjes binne kakaobanen, sûker, in emulator lykas soy lecithin om de tekst te beskermjen en smaak as vanilla.
Dûnkere chocolade wurdt faak ûnderskieden troch it persintaazje kakao-fermiddens yn 'e bar. De kakao-ynhâld fan kommersjele donkere sûkelarestjes kin rûn fan 30% (sûkelade tsjuster) oant 70%, 75%, of sels boppe 80% foar ekstra tsjustere stielen. Mienskiplike termen dy't brûkt wurde om de kakao-ynhâld fan tsjustere chocolade-bars te ûnderskieden ûnder oare bittersweet, semi-sweet en swiete tsjustere chocolade.
Ek bekend as: Bittersweet sûkelade, heale sûkelade, sûkelade tsjustere chocolade