Chocolade Dulce de Leche Trüffels binne in prachtige twist oer tradisjonele chocolade trüffels! Neist de gewoane sûkelade en smaak befetsje se in heftige dûs fan dulce de leche, it lekker karamelisearre fatsjen makke fan sûchde kondensmilk.
Dulce de leche kin yn ferskate konsistinsjes komme. Dit resipe waard besprutsen mei hûsmakke dulce de leche dy't genôch genôch wie om stikken te skodzjen. Jo kinne in resepsje fine foar dulce de leche hjir . As jo brûke fan winkel-kocht dulce de leche, of ien mei in konsistinsje like karamel saus, sil it dochs goed wurkje, mar jo truffels kinne wat iensiger wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 12 ounces bittersweet sûkelade (hyltroch)
- 14 ounces dulce de leche (homemade of store-kocht)
- 1/2 cup swart crème
- 1/3 beker ûnwettige kakaopulver (foar stof)
- 1 pûn sûkelade sûkersluting
- 1/4 beker
- kandiede pecans (of gewoan toskate pekans, lyts hakken)
Hoe't it is
1. Pleatsje de bittersweet sûkelade yn in middelgrûn en sette foar no ôf.
2. Yn in lyts topop oer middelhehe kombinearje de dulce de leche en de swiere crème. Hâld it gemiest, willekeurich wekkerje, oant de dulce de leche smelt en kombinearret mei de smaak. It gemak sil tige dik wêze, en jo kinne hjir en dêr in pear klompkes sjen. Hâld it gemak oant dat gewoan begjint te blazen.
3. De heilende smaak oer it snoeide sûker ynfolje, lit it foar ien minne sitte om de sûkelade te ferwezigjen.
Dêrnei ferwiksje alles mei-elkoar oant it sûkelade opsmyt en it gemak is glêd. Dit is jo ganache. As jo noch in pear klompen fan 'e dulce de leche sjen, ferfange de ganache nei in foodprozessor en pulsje yn 5-twadde yntervallen, likernôch twa oant trije kear, oant jo ganache seichlik glêd en glossy is. (In hege fytser blender of immersionblender kin ek brûkt wurde.)
4. Oerstapje de ganache nei in bôle, druk op in glêde klankwrap op boppe, en ferkeap it oant it is genôch genôch om te skodzjen, sawat 1 oere.
5. In bak te meitsjen mei foarkleed, perguminten, of wakkere papier. Plak it kakaopulver yn in flakke bolle by jo wurkstasjon. Mei in snoepskoft of in lytse lûkje foarmje de ganache yn lytse ballen. Stel jo hannen mei kakaaspul en rôlje se tusken jo hannen om har rûn te meitsjen. Repeat oant al de ganache yn ballen rôlje is.
6. As jo de tiid hawwe, litte de taffel fan truffel oerlange op kalke roomtemperatuer, ideaal tusken 60-70 F. Dit sil jo truffels helpe om in "hûd" te ûntwikkeljen, dat betsjut dat se sterk genôch binne om te petearjen wylst roomtemperatuer yn plak fan kâld. Dit soarget foar foarkommen te krijen yn 'e bûtenkant fan' e sûkelade. As jo foar tiid yndreaun binne, kuierje de bakje fan truffels oant se stevich genôch binne om te dipjen, sawat 45 minuten.
7. Melt de sûkelade-sûkerskip yn in mikrofoave-feilige bowl yn 30-sekonde intervallen, nei alle 30 sekonden rommeljen oant tichte en glêd. Brûk dipping-ark of gers om in trúfle te dipen yn 'e sûkelade, dan foegje se it út' e bolle en lit tafoege tafel werom yn 'e bolle.
Meitsje de trúfle op 'e teibere bakblêd, en wylst de sûkelade noch wiet is, spielje de boppekant mei in lintsje fan slaapkundige nuten. Weropje oant al de trúfels ferdwûn binne.
8. Bliuwende sûkelade Dulce de Leche Trüffels yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast foar oant 2 wiken, en foar bêste smaak en tekstuer, bring se nei keamertemperatuer foardoar tsjinje.