Hier is een prachtige fruit-verpakkende versie van huissalad van Marjorie Druker, chef en co-owner van het New England Soup Factory ligt in het Boston-gebiet. Frisse tsjerken en Vidalia-űnen meitsje dit hapensalat de perfekte sandwich filling. Of tsjinje op in bêd fan salat sprinkele mei guon walnuten of peanen foar in noflike middei.
Dit hûn bing kryry salade resepten opfreget foar pochzjen hûnenbrêsten. As jo yn 'e hoek binne, kinne jo lykwols maklik iten brún kieze of sels rotisserie koppen út' e supermerk!
Wat jo moatte hawwe
- Foar it Poached Chicken:
- 1 1/4 pûn poppenbrêgen (skjinlos, skjinlos)
- 1 ribelsellier (snel yn 'e helte)
- 1/2 onion (skele)
- 1 slice citroen
- 1 leafblêd
- 1 teaspoon sâlt (kosher)
- Foar de salade:
- 1 bekerpecans (halven; toast)
- Pûtende hûn (út 'e resepsje) snijde yn biten-grutte stikken
- 1/2 beppe onion (Vidalia, dûke)
- 1 ribelsellery (dûkte lyts)
- 1/2 pûn kirrys (fris, pitt)
- 3/4 cup mayonaise
- sâlt foar smaak (kosher)
- swarte pfeffer om te tastejen
Hoe't it is
For the Poached Chicken
- Plak it hûn yn in 4 oant 6-kwart pot.
- Foegje genôch kâld wetter oan om it hûke om 1 inch te dekken.
- Sels sielje, sûch, sliepkeatsje, bôleblêd, en sâlt tafoegje. Bring nei in koar oer hege heech heal.
- Redigje de waarmte nei middel en simmer foar 20 oant 25 minuten of oant de hûd trochkocht wurdt.
- Troch tsûnen of in slotted lof te brûken, kieze hûn út 'e pot.
- Koele hielendal en kapje foardat de salade makket.
Foar de salade
- It oven oant 350 fiede. Linje in bakblêd mei foel of periïntear papier.
- Plak de pecanen yn ien inkele lagen op it bakblêd.
- Bake foar 5 oant 7 minuten, foarkommen ienris om te reitsjen, oant geur en toast. Besjoch sear dwaan om ferbaarnen te foarkommen.
- Yn in midsmjittige mingboll pleatst de hûd, sipel, sellen, tsjerken en peanen. Meizet mei smaak tafoegje en sawat alle ynhâlden wurde lyts yndield yn mayonaasje.
- Siel mei sâlt en piper.
- Koartje op syn minst 1 oere foar tsjinjen.
In notysje fan Marjorie: It ferhúzjen fan pitsjes fan tsjerken is ûnbedoelich langer, mar in krystertier (fûn by de measte kokenferkearwinkels) makket de opdracht mear fertroud. Jo sille oplizze mei smakke fruchten en stiennen fingers as jo besykje it alles troch de hân te dwaan. Foar in fluchtoetsje brûke oven-roastich kip (sels ien op 'e supermerk yn kocht) ynstee fan it boarst fan' e boarst sels.
Reprinted from New England Soup Factory Cookbook: Mear as 100 Reizen fan de Nye's Best Purveyor fan Feintsje fan Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc 2007). (Keapje fan Amazon)