Aprikose seleksje en opslach
Frisse ripe apricots binne in heulendal as se fûn binne, omdat se net goed reitsje. De mearderheid fan ripe aprikot-kultueren wurdt droech, mei faak minder as ien-fjirde fan 'e rispinge komt de fryske merk oan. Harveseizoen foar abrikas yn 'e Feriene Steaten is fan juny oant mid-augustus ôfhinklik fan ferskaat en lokaasje, mar droege aprikotten binne jierliks beskikber.
De measte frisse apricots ferkocht oan 'e merk wurde ôfhelle as net genôch reade en noch fêst om de skipfeart te ferleegjen.
Wylst se yn kleur, tekstuer en sûkens rypje, nei't se útnommen wurde, bliuwt de smaak en sûkelibben op deselde nivo as wannear't se bepaald waarden en net ferbetterje .
How to buy apricots
Aprikosen fariearje yn kleur fan giel nei djippe oranje, faak mei read of rosy touches. By it selektearjen fan frisse apricots, sykje nei fruchten mei gjin berik fan griene wat. De fruchten ferskille yn grutte fan sawat 1-1 / 2 oant 2-1 / 2 ynstrings yn diameter. It fleis moat nei heul druk leverje as jo yn 'e palm fan jo hân hâlde, en de frucht moat in helder, ripe aroma hawwe. Meitsje dyjingen dy't smakke, sêfte, smoare binne.
Hoe astozjes opslaan
As jo net snoek binne mei in aprikotbeam en wynrige fruchten, aprikotten sille trochgean as se nei kamertemperatuer litte yn in papierbakje, fuort fan 'e sinne ljocht. Kontrolearje de rypjenwittenskip faak as se gau ferwiderje. Se sille nea folslein sûpe smaak as boereweit neame, mar sil better wêze as út it pakhús.
Skea ienris rypje, wachtet foar net mear as in pear dagen yn 'e kuolkast.
Freegje abrikoes
Om it frije, skikke aprikosen yn 'e heale en it jitris te ferwiderjen, wat in bittere smaak jaan sil. Dip yn in ascorbinsoal-oplossing om ûntfolling te ûntbinen. Plak yn ljocht baggies yn 'e frijeamer oant 3 moannen.
Mei guon fariëtsen wurdt de hûd hurde wurde as hy frozen is sûnder blanchearjen earst.
Einich min yn 'e siedende wetter blanchearje, yn kâld wetter toerje, drainje en frije. Aprikots kinne ek yn sûker of siroop ferpacke wurde foar it frije en beferzen oant 1 jier.
Droege of kin abrikes
As jo plannen om droege of kinne jo aprikotten binne, moatte jo der wis fan wêze dat jo in freestone fariant hawwe. Mei freestone farianten sil it fleis maklik ôfskiede fan 'e pit. De measte aprikosen op 'e merk binne freestone farianten.
Sun-droege aprikotten sille in wat hurder wêze as dehydratisearre. Droege aprika's moatte yn 'e kuolkast bewarre wurde. As bewarre wurde op temperatueren boppe 75 F., wurdt de frucht hurd, donkere yn kleur, en sil fiedselwearde ferlieze. Seale kaaien kinne net mear as 1 moanne op kamertemperatuer bewarre wurde, mar oant 6 moannen yn 'e kuolkast. As jo droege aprikotten te brêch wurde, kinne se ferwiderje troch troch te floeien yn floeiend of troch dûmny.
Geweldich, kommerkende konsonearre aprikotten hawwe faak in folle folker smaak as frisse apricots fan 'e merk. Dit is om't de aprikosen langer op 'e beam ferlitten binne om te reitsjen en fansels mear smaak te ûntwikkeljen. It ferlies fan fiedingsstoffen by it kanaalproses is min te leauwen.