Nôtles ûntstie yn Azië, mar fertelle gjin Magyar dat. Hongaarske aaien, of Magyar tojasos teszta (MAW-joy-spiel-YAH-sohss TAYSS-taw) of metelt (MEH-tel-it), binne in wichtich part fan 'e koken. En it skerpe oantal foarmen kin wierskynlik allinich ferparte wurde troch Italjaanske pasta. De Hungariërs sloegen se, stappe se, wite se, litte se en rôlje.
Teszta is eigentlik it Hongaarske wurd foar "dough" en metelt betsjut "noodles", mar se wurde wikseljend brûkt.
As it wurd tojasos tafoege wurdt, sprekke wy oer eiappels , de grutskens fan 'e Hongaarske koken. Gjin wetter of oalje wurdt tafoege oan autentike Hongaarske noodle reizen. Se wurde makke mei trije ienfâldige yngrediïnten - moar, aaien en sâlt - en, yn guon keuken, sels gjin sâlt. In soad koken fiele dat it tafoegjen fan wetter in lingte droege tiid makket en fergruttet it potensjaal foar de nûmers om te fellen as se opslein binne.
Sjoch hoe't nuddels binne makke by hillige Triniteit Hongaarske tsjerke yn East Chicago, Ynd.
Hjir binne guon fan 'e populêrste foarmen fan Hongaarske noodles, allegear makke út deselde Basic Hungarian Egg Noodle Dough Recipe . De iennichste dy't in wat ferskillende teekt brûkt is it Tarhonya of Hongaarske Igfrieseart .
- Betû: (BEH-te) Alfabetfoarmige noodles.
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Extra-feilige noodles, letterlik knipe noodles.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Twisted swoltsjes of sûke noodles.
- Csiga: (CHEE-gaw) Snail of shell-foarmige noodles makke op spesjale csiga boards (beskikber fan Otto's Hongaarse ymport y Store en Deli ). Kippe sop mei csiga noodles waard tradisjoneel tsjinne yn âlde hûndertjierrige wedstannen om't de csigas leauden dat fruchtberens fan 'e eigenskippen hawwe mocht. In protte lykas stiennen bijen yn Amearika, froulju yn plattelânsdoarpen fan Hongarije komme byinoar en fertsjinje csiga-meitsjen yn in maatskiplik barren. In soad hannen meitsje ljocht wurk en set yn in winkel fan noodles dy't it hiele jier duorje sil. Hjir is in foto fan Hongaarsk csiga noodles makke.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Breed nôtjes of lange, breed nodels.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drosje NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, grutte fjouwerkantinkjes.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Grutte fjouwerkantichdels, letterlik "kabbel" fanwege har gebrûk mei sautaed koar.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Lyts fjouwerkant.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Kleine diamantfoarmige nôten.
- Orsó: (OORR-soo) Spiralnodels fergelykber mei Italiaanske rotini.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Lytse hoarnnodels fergelykje mei elbow macaroni (ek de namme foar lytse twistende noodles).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya is in handgrutte noodle dy't ek bekend is as eiappel. Neffens Otto's Hongaarske ymporsje en Deli binne "tarhonya" werom te finen oan de nomadyske Magyar-stammen, en de Magyars hienen in protte leveringen op har lange reis oer de Hongaarske planken. hurd (sic) miel oer in iepen fjoer .... " Tarhonya kin kocht wurde yn brún of behannele as rice, kerrel of in oare koarn. Hjir is in resept foar Browned Egg Barley of Piritott Tarhonya .
- Foarige: (WEE-rrahg) Blomfoarmige noodles.