Stotties hawwe oarsprong yn Noardeast Ingelân
As jo net witte wat stotties binne, krije de basisyten oer dizze leuke kok út Noardeast Ingelân mei dizze primer. En as jo de wille hawwe hawwe foar it geniete fan it iten, learje mear oer har oarsprong. As jo bûten Ingelân libje, fine jo út hoe't stotties ferlike mei koeken yn jo nekke fan 'e bosken.
De oarsprong fan 'e stottie
Iten as stotties kinne fûn wurde oer de hiele wrâld. Ek bekend as stottie-cake en spelled "stotty," is de kûke in grut, rûn flakke brea.
Somtiden binne stotties sa grut as 30 sintimeter, of 11.8 inch, yn diameter!
De keuken ûntstie yn it part fan Ingelân krekt bûten Newcastle. It wurd "stottie" komt út 'e term "stott", dat yn' e lokale Geordie folkstaal betsjuttet "te betinken". It Geordie-dialekt hat oarsprong yn 'e tonge dy't sprutsen wurdt troch de Angelsaksyske kolonisten fan Ingelân. It hat ek Skotske en Ierske ynfloeden en is hjoed de dei ferbûn mei Ingelske minsken dy't in eftergrûn fan wurkjen hawwe. Dat is oanpassend, neffens dat stotties meast populêr binne yn 'e arbeidersklasse Brits. De kij is sels beskreaun as in "pylder fan earmoede-koken."
Tsjintwurdich is mear privilegearre Britten it iten ek, mar der is debatten oer hoe't groep it krekt makket. Wylst de arbeidersklasse stotties foarkomt om krustich te meitsjen, binne massa-produkte stotties tenduerere wurden.
Dus, wat is de ferbining tusken stotting, of bouncing, en dizze cake? No, fanâlds, makken de makkers fan 'e kij it op keukenhûden opbean om te bestimmen as it de krekte textuer wie.
Cakes dy't net oppenearje koene waarden útlutsen. Mar fanwege soarch oer hygiëne is dizze praktyk op 'e ryn fallen.
Hoe't it iten hat tradisjoneel makke
Oarspronklik wie de stottie in heul swier, snoekebrêde makke fan 'e oerbleaune tech op it kâldste diel fan' e stienkoal, neffens de Britske krante The Independent.
Troch moderne breukkochttekenings binne lykwols de cakes no folle lichter. Spesjale mixers knead de tenei oan 'e ideale tekstuer, lykas de stottie moat sterk genôch wêze om in heftige filling te hâlden as it spalt is. Ie en spesje binne benammen populêre fillingjes foar stotties. Op dizze wize is it fergelykber mei smaaklike, doughige gerjochten lykas quiches, dy't faak itselde iten as filling brûke.
De Newcastle bakkerijketen Greggs fan Gosforth is bekend om it meitsjen fan stottie-cakes en hâldt in dichte lid op har resepsje foar it skûtel. Dat sei, elkenien kin in stottje meitsje as se de ienfâldige yngrediïten nedich hawwe: mûle, sâlt, sûker, hef, wyt piper en wetter. As jo foar elke soart brea makke hawwe, dan moat dit in knyn wêze, hoewol it behearskjen fan de tekstuer kin sêft wêze.
Stotties bûten de Newcastle Area
Stottie kin de namme wêze foar sokke tsjerken yn Newcastle, mar lykwols binne in protte brokken yn oare dielen fan it Feriene Keninkryk. Ynstee fan stotties, wurde se typysk as oven taak, oven ûnderkokken of breaekken neamd. Kwa wat se neamd wurde, binne dizze kieken lekker!