Tips foar it meitsjen fan âlde styl

Kearten binne, it is bard by jo. Jo meitsje in patje fan fûgels - mar net de maklike, add-marshmallow-crème-en-rige soart. Dit is legitime fudge , âlde fudge, grandma fudge, de soarte dy't nedich is om te setten. Jo folgje de ynstruksjes en riedselich, de fudge begjint te fergjen, en - bam! Op 'e nij hawwe jo in rock-hurd klomp yn' e kij dêr't kromme fudge wêze moat.

Of miskien hawwe jo it tsjinoerstelde probleem. Jo reitsje en reitsje en praktysk reitsje jo lytse earm ôf, mar jo fûgels nea liket te ferdylgjen, en jo binne mei in gooey saus dy't in goeie iishokken wêze kin, mar is feitlik net as fúzje te passe.

Beide fan dizze senario's - en in soad, in soad oaren - binne by my yn 'e jierren fan' e fudge makke. Ik neam it "wannear't minne fudge bart mei goede minsken". Hoewol it fúzje liket as in frij ienfâldige snoep, ik tink dat âlde fudge is eins in heul sûkelich ding om goed te dwaan! Sawol sukses hinget ôf fan it witten fan it stopjen fan stopje, en dit is wat dat echt boppesteare sjoen en begrepen wurdt troch ûnderfining, net lêzen fan in resepsje side. Mar wy hawwe net allegear omkeazen om ús te sjen as hoe âlde fudge te meitsjen, sadat ik in pear tips en trúksjes hawwe om jo troch it proses te meitsjen fan âlde fudge. Dizze tips wurkje foar elke resepsje dy't in soarte sûker nedich is te koken en dan slagje oant dik - as jo in foarbyld fan dizze metodyk lêze wolle, kontrolearje dit Aldfearde Buttermilk Fudge- resepsje.

Tips foar it meitsjen fan âlde styl

1. Kontrolearje jo Candy Thermometer . De ienige grutste faktor yn it fúgjen fan súkses wurdt de suiker siroop oan 'e goede temperatuer kocht. As jo ​​siroop ferkocht wurdt, sil de fúzje hurd en kryst wêze. As ûnderkookt, sil it te iis wêze en soe miskien net iens wurde. Jo kinne sels in protte frustraasje fertsjinje en ferrinnende yngrediïnten troch dizze ienfâldige ynstruksjes te folgjen om jo sieremytemeter te kontrolearjen , en dan, yn 'e koeke, kontrolearret it snoek dreech om it te krijen ta de krekte temperatuer dy't oanjûn is troch it resept.

1. Beat the Fudge oant It is in Notizable Change. Ik kin jo net fertelle hoefolle e-posten dy't ik krigen fan minsken dy't klagen oer har fûgels dun en fliik. As ik fragen opfolge, jouwe se meastentiids dat se har lange fudzjes net langer slagje, of dat it net echt nei ferdwine te sjen of fielde. Dit is in feilich teken fan ûndergeande fûgels! Spesifike reseptjes jouwe jo krekte rjochtlinen, mar as in algemiene regel moat de fudzje hast fêstset wurde as jo dien wurde. It sil feroare wurde fan in glâns, trochsichtich flüssigens yn in dik, matte, opakke fudge, mei in hege dikke konsistinsje. As it net sa hast beslist wurdt as jo it yn 'e pan skrape, hawwe jo it net genôch slagge. En ja - dit proses kin lang duorje. It hinget ôf fan 'e resepsje en de grutte fan' e sjabloan, mar it kin oeral fanôf 5-25 minuten nimme, dus net tinke dat in pear snelle stammen mei de leppel de opdracht krije.
2. Stopje krekt foar't it stiet. Sjoch op 'e wurden dy't ik hjirboppe brûkt haw om te beskriuwen hoe't it stopjen fan fudzjen: "hast fêst", "hast fêst." Dit is foar my it hurdste part fan it fudzjen, om't ik altyd besykje it mar in pear mear strijen te jaan , en dan is myn fudzjen plicht dik en hurd yn 'e panne. Fudge is dien as it berikke is, de opmaak, dy't ik neamde, en jo lepper lûkt tracks troch de fûgels dy't noait wer opnommen wurde. It is letterlik in saak fan it stopjen foardat jo it lêste rûnje of twa jaan, om't jo in lytse floeiendheid nedich hawwe om de fudge yn 'e pan te skodzjen en it út te lûken. Dit is de stap dy't de measte praktyk nimme.

1. In spunker fan waarme wetter kin de dei bewarje. As jo ​​net slagje op 'e foargeande stap, en fine dat jo fudge te dik is en kin net maklik yn' e panne skraste wurde, it tafoegjen fan in lekker fan tige hege wetter kin helpe! Begjin mei in iere leppel fan tichte kochend wetter, en ropt it yn 'e fjoertoer. De fudzing moat opsluten wurde, en jo kinne no no yn 'e panne ite en slút it út. As it loslitten, mar is noch te steil, addzje wat wat wetter, en besykje om sa maklik mooglik te fermogen om effektyf te wêzen.
2. Wet Hânsen Help Too. Ik brûke hast altyd myn (skjin, wosken) hannen om it fûgje glêd yn 'e pan te pleatsen. As fudge hast fêstlein is, it útbreide mei in spatula kin draaunken en oare ûnfolsleinheden op 'e top litte. Wekker jo hannen licht (of sprekje se mei in dûnte laach fan nonstick-koets spray) en druk en skodde de fûgels glêd. It wetter of oalje helpt jo hannen gloed oer de fúzje en jout de top in seamless look. Voila - perfekt fudge!