Red eye gravy is in Southern favory fan justjes twa yngrediïnten. It is makke fan de drippings fan friske lamme ham yn kombinaasje mei swarte kofje. It kin ûngewoan lûke, mar it is lekker en lekkere manier om in âlde modele Súdlike mealje fan ham en keksen, grits, of ierappels.
De namme "red-eye gravy" ûntliend is fan 'e sirkel fan flüssich fet dat foarme mei in wat rooddish cast. Dit "each" sil fanselsfoarming foarmje op it oerflak fan it snoek as it fergrutte wurdt. De saus is ek bekend as earm mantsje, reade skiente, fûgelsoal, sederhout, en boaiemop.
Wat jo moatte hawwe
- 1 sliepe ham (land)
- 1/2 tasse kofje (swart, siedig)
Hoe't it is
De kaai foar reade aaipop is it selektearjen fan de rjochter ham. In goede kwaliteit, goed heurende lânseam , lykas in Smithfield of in echte Virginia-ham is ideaal. Kies in skip fan ûnbekende ham, dy't it meast fet hat foar fretten, sadat jo syn lekker drippings maksimale kinne.
- Yn in sêft, fris de skie slitsje yn 'e eigen fet oer middel fan waarmte oant genôch breed op beide siden.
- As it kocht wurdt, set de ham op in heule plaat en foegje it swiet kofje op 'e slaef. Skjin de boaiem en kanten fan 'e slaat om' e dieltsjes dy't it klinkje, oplost.
- Wat oerbleaun is yn 'e sêftguod is red-eye gravy , wêrtroch jo dan oer de ham en oergean kinne.
Rezepturquelle: "Südliches Kochen" by Craig Claiborne (Times Books). Reprinted mei tastimming.
Tsjinje Suggestions
Red eye gravy wurdt it meast foarkommen oer ham en is it mei baktearjen opslein. In soad minsken genietsje it ek boppe op grits, cornbread, of fretten potato's.
By it meitsjen fan in "Sûtdier bakke", is it gewoanlik foar in diner om de snieke kanten fan 'e biskuit yn' e reade hierfeart te dipjen foardat it sandwich te sammeljen is. It sûk is ek mingd mei sânrêch of ketchup en dan is it mei in biskuit opslein.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 45 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodium | 326 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |