Stuffed Aubergine Parmesan mei Grûnbeef

Dizze opboude fekânsje is in lekkere alternatyf foar swierrige frije aaiplantsjes. It is te fergelykjen yn smaak nei fergryp Parmesan, mar mei grûnbeie yn it filling.

It ierdbeef is aromatisearre mei knoflook en tomaten. Mozzarella-kaas jout de opfallende ierappel. Gebrûkje lytse aaiwen foar yndividuele maatwurk.

Wat jo moatte hawwe

• 1 grutte fekânsje (sawat 2 pûn)
• 3 kieblommen pompel oalje
• 1 pûn grûnbeif (mager)
• 2 knokjes knoflook (mins)
• 1 kin (sawat 15 ounces) dûke tomaten (ûntslein)
• 1 tomato paste (6 ounces)
• 1 teaspoon sâlt
• 1/4 teaspoon pfeffer
• 1 1/2 cups frisse sêfte sêfte brúnbrommen (sawat 3 slices)
• 1/4 beker griene parmesan tsiis
• Mozzarella tsiis, sawat 3 of 4 slices of 1 tasse skodearre

Hoe't it is

1. Heak de oven oan 350 F (180 C / Gas 4).
2. Trim einiget fan ôfgroep en halde yn 'e lingte. Holle út binnen ôf fan 'e ierappels, wêrtroch in stevige skulp foar itenjen is. Plak de skelpen yn in foel linnende bakpanne en sette ôf. Dizzen de ierappel dy't jo út 'e skelpen fuortsmiten.
3. Heakje it fekânsje oalje yn in grut sûkelarje oer middelhehe. Foegje de reservearre fûgene fûgels ta en sûpe oant sêft. Ferwiderje mei in slottige lof nei papieren handdoelen om te dragen.

1. Foegje it ierdbeef oan skea; Koekje by it opbrekken. Foegje knobbel oan 'e sêft en sette sa'n 1 minút langer. Rûn yn tomaten, tomato paste, sâlt en piper. Simmer, dy't regelmjittich reagearret, is sawat 15 minuten.
2. Meitsje de brúnkoarmen, Parmesan tsiis. en keapjen nei it sausgemerming en rommel om te mongen.
3. Spoene it sausgemik yn 'e ierappelshokjes.
4. Koart de mozzarella-tsiis skiven yn trijehoekjes en meitsje op boppe ôf fan eggplantjes, of boppe de ierappel mei skerpe mozzarella-tsiis.
5. Bakken mei fûgene pearesanas yn 'e foarheakke oven foar sa'n 25 minuten.
6. Om tsjintwurdich te meitsjen, fied eggplantjes halen op in bêd fan kofje floeide griene bannen of spaghetti-squash. Fan 'e opboude ierde op servearre marinara saus mei kocht spaghetti tsjinje.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	500
Total Fat	21 g
Saturated Fat	7 g
Unbesteatere fet	10 g
Cholesterol	80 mg
Sodium	432 mg
Koarohydraten	45 g
Dietary Fiber	8 g
Protein	34 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)