Chocolade is in appetisearjende, populêre en nuttige soarch foar mear as 2000 jier. Fan sûkstêden oant milkshakes, kofje nei molke, syn gebrûks bewust de kulinarêre gamut. Guon beskôgje de lekkere feest om in aphrodisjas te wêzen; Oaren ferwize nei har medyske kwaliteiten. In resinte fan 'e Universiteit fan Súd-Austraalje fûn yn feite dat it sûkelarje-konsumpsje helpt kin it gefolch fan hertsykte ôfwike.
Skiednis
Chocolade komt út 'e siedden fan' e kakaobeba dy't ûntstie yn 'e tropyske reinwâlden fan Súd- en Sintrale Amearika. Mei Maya en Aztec hawwe de minsken de siedden earst brûkt troch drukken se yn in skerpe, skerpe, bittere drank. Yn 'e 1500's brocht de Spaanske ûntdekkingsreizen de siedden werom fan har reizen nei Spanje dêr't chocolade dranken in favoryt fan' e rike en keninklike. Sa'n 100 jier letter, dizze fûleindige delikatesse - dat wie djoer en arbeidintensyf te produsearjen - waard yntrodusearre oan de rike yn oare Europeeske folken.
Eartiids wie it de yndustriële revolúsje - en de útfining fan 'e kakao-presintsje yn 1828 - dat soarge mei sûkelarje oan it algemien publyk. Minder duorjende produktmetoaden soene skokodel wurde massele te meitsjen yn in betelberder, fêste foarm. De populaasje sloech sels fierder doe't yn 1875 Nestlé's Daniël Peter kondensearre molke yn 'e ming sette, krêftich, glêd "molke chocolade" makke.
Tsjintwurdich is chocolade in heulend ûnderdiel fan 'e globale merkesekonomy.
De Chocolate Tree
Kakao-beammen binne lytser, "ûnderskiedende" beammen dy't ûnder de boppekant fan it reinwâld groeie wêr't se it goede balâns fan skaad, fiifheid en nuttigens krije kinne. Lytse flieren, gjin grutter as de kop fan in pine, neamd miden, libje yn 'e skûlen fan ferwoaste reinwetterplanten, en bepale de blommen fan' e kakao-baai, dy't úteinlik produkten mei oant 50 kakaoedsamen folslein meitsje!
It duorret tiid, blommen ferskine op 'e kakaobaam nei sa'n fiif jier groei.
Fan tree nei jo tabel
Nettsjinsteande technologyske fernijingen, kakaoedsamen wurde noch rekreaamd, fermentearre - en bananen blêden - en droege troch de hân. De measte kakao wurdt groeid troch boeren yn reinwâlden yn 'e buert fan' e ekwator en ferkocht oan 'e sûkelarje fan ferwurkingsbedriuwen oer de hiele wrâld.
Ien kear yn 'e fabriek fan de fabriek, wurde de siedmakken gebrûpt, dan brutsen iepen om de "nibs" te freegjen, dy't grûn binne om sûkelaroklok te meitsjen (in non-alkohollike gemaking fan sûkelade flok en fêst). Hjirnei, ôfhinklik fan it lêste produkt, wurdt de drank mingd mei melk en sûker en ekstra kakaobutter, en dan raffinearre yn in koninking.
Kombinaasjes fan ferskate soarten kakao binne mingd om nije en smakke smaak te foarmjen, lykas bittersweet sûkelade, dy't minstens 35% sûkelade lekker befettet, tsjustere chocolade, dy't 15% oant 35% lekker befettet, en molkekroekje, dy't minder as 15% lekker. Wite sûkelarje befettet kakaobutter, mar gjin sûkeladefloed.
De measte sûkelade komt út trije ferskate soarten kakao - forastero (dy't 90% fan 'e wrâld sûkelarje), criollo (hurder om te wachtsjen mar befettet in mear delikaar aroma as forastero) en trinitario (in kombinaasje fan forastero andcriollo).
Spitigernôch is in soad fan hjoeddeistich kakao noch altyd groeid op "sinneplantaasjes", opnijde, ûnbeskene fjilden dy't groei maksimale en groeie massen fan kakao foar koarte tiidperioden meitsje. De ûntbining fan reinwetter fersteurt net allinich de groei fan 'e kakaobeba, mar it beweecht ek de sûne balâns fan it reinwâld. Dêrnjonken binne kakaobammen groeide op sinneplantaasjes faak mear foar skaden en freegje it gebrûk fan pestiziden en fertilizer.
Gelokkich is duorsume kakao-lânbou plak yn in mear farieare tropyske eilosysteem. Der binne in soad foardielen lykas ekstra ynkommen fan rekreaasjeferbettering, legere ynhâldskosten en ferbettere beamlibbenens.
Health Benefits
Der binne mear as 300 chemiken yn sûkelade, en wittenskippers sykje altyd nije ynformaasje oer har en hoe't se wurkje yn it minsklik lichem.
Mayo klinyske stúdzjes, bygelyks, hawwe fûn dat sûkelarine stearike sûger befettet, dy't in neutraal fet is dat gjin LDL-cholesterol ferheget. Oare ûndersiken hawwe oanjûn oan de antioxidante effekten fan tsjustere sûkelade, lykas har stimulearjende eigenskippen. Nuttich, befettet in 1,5-on-iten servearjen fan molke chocolade sawat 3 gramprotein, en in lyts persintaazje riboflavine, kalsy en izer. 100 gram kakao befettet in soad 13,120 sauerrike radikale absorbeitskapasiteit (ORAC), it maat fan antyoksidenspektakel. Antioxidanten hawwe it potensjaal om de sûnens te ferbetterjen, it begjin fan in protte leeftydskrêft te fertraging, it risiko fan guon krekkers, it ferbetterjen fan kardiovaskulêre funksje, en mear.
Mear oer Chocolade en kognitive funksje
Eten chocolade mei help fan ús skerp yn âlderdom, neffens in stúdzje, publisearre yn 'e tydskrift Hypertension. De stúdzje ûndersocht de hypoteze dat diaryske flavanole (fan sûkelade) kognitive funksje ferbetterje kinne yn âldere ûnderwerpen mei mild kognitive beheinings (MCI), dy't kinne problemen hawwe mei ûnthâld, taal, tinken, of oardiel.
Undersikers fûnen dat de persoanen dy't heech en mjittige nivo's fan kakao-flavanole foar 2 moannen fertsjinje hienen, grutte betsjuttings foar bepaalde kognitive evaluaasjetests, en ek in fermindering fan ynsulinresistinsje, dus ferbettere bloedekarazulearring, en ferbetteringen fan bloeddruk, ferlike mei dejingen dy't inkeld lytse bedragen konsumearje.
Flaventalen binne in soarte fan flavonoide, de phytochemyske of plantieringsnährstoff dy't ferbûn binne mei de soad sûnens foardielen fan kakao. Flavonoïden binne ek fûn yn in protte ryk pigmentearre fruchten en griente; ferskate ûndersiken jouwe oan dat flavonoïden ek anti-inflammatory, anti-mikrobiaal, anti-kankersaktiviteit hawwe.
Chocolade en jo bloeddruk
In meta-analyse, die yn 'e Cochrane Library publisearre waard, besocht dat gegevens fan 20 stúdzjes dy't yn' e ôfrûne tsien jier publisearre wiene, en fûnen dat alle dagen, dy't in pear wiken flannelol-rike kakao-produkten hiene, of trije punten, dy't, yn kombinaasje mei in algemiene sûn diet en libbensstyl, in grut ferskil foar jo sûnens meitsje kinne.
Mear foardielen foar kardiovaskulêre sûnens
In systematyske evaluaasje en meta-analyse fan kontroleare triennen, dy't yn 'e hjerst fan 2011 publisearre waard, folge troch in oare stúdzje dy't yn' e Amerikaanske jûn fan 'e klinyske krêft yn jannewaris fan dit jier publisearre waard, "ûndersocht it effekt fan flavonoide-rikke kakao en alle grutte kardiovaskulêre risikofaktoaren. " De befiningen fan 'e resinsje fan 24 papieren mei 1106 dielnimmers, sa't it rapporteart yn The Journal of Nutrition, hawwe toand dat it kakao-konsumpsje ferbettere bloeddruk, insulinsjebestindigens, lipidprofilen en ferdermedige fassile dilataasje ferbettere. Topline? Al it moai nijs foar ús kardiovaskulêre systeem. En as gefolch dêrfan is der in flier fan nije artikels dy't de sûkelade as it lêste superfood hawwe.
Chocolade foar harsens sûnens
Undersyk fan Reading University's Skoalle foar Psychology en Klinyske Taalwittenskippen yn 't Ingelân fûnen dat konsumpsje fan kakao-flavanolens aspekten fan eagen- en brainfunksje ferbetterje kinne. De stúdzje socht op in sûchlike yntak fan kakao-flavanole en besocht de fyzje en kognitive prestaasje fan it ûnderwerp te ûndersiikjen en fûn dat beide ferbettere waarden.
Hâld yn gedachten
De ferskaat fan ûndersiikjen dy't koka's in soad sûnens foardieliget, befettet foar goede sûnens, mar it is wichtich om te begripen dat net alle sûkeladeprodukten lykweardich makke wurde. Hoewol alle sûkelade befettet guon flavonoïden, minimal ferwurke tsjustere chocolade mei in kakao-ynhâld nei 70 persint is jo bêste kar. Hoe heger it kakao persintaazje, de mear flavanol's en antioxidants it befet. Jo kinne ek kakao of kakaopulver keapje dy't op ferskate wizen brûkt wurde kin.
Om it perspektyf te stjoeren, om de kardiovaskulêre foardielen fan kakao-flavanole te krijen, moatte jo 33 molke-sûkelarje-baren in dei jouwe! It goede nijs? Ferkearing nei tsjustere chocolade betsjut allinich acht oant njoggen baren iten. Wink, wink!
Tink deroan dat de sûkergegevens fan jo sûkelade bar de ferskate foardielen fertsjinje - sa tinke oan it tafoegjen fan minimal ferwurke kakaopulver foar smoothies, plain yoghurt, jo moarne oatmeal of cottage cheese, en hokje wêrom gjin hynder mol, de tradisjonele Meksikaansk plat dat mei in saus is makke mei kakaopudder. Of jo kinne probearje mei it meitsjen fan in sûkelade pudding mei mashed bananen, avocado, kakaobeard en tagong of stevia.
Yn 't algemien kinne konsekwint sûkelarje minimal ferwurke en reine kinne in soad sûnens foardielje oan jo deistige routine.