Hoe saeksje, gebrûk meitsje en jo klaaier koerje
Kuipjen yn klaaifers hat in lange skiednis, dy't op syn minst de âlde Romeinske tiid werom rint en is noch in favoryt manier om hjoed te koekjen. It fersierde klaaiïld skeppe in omjouwing wêrmei't de waarmte en feiligens sirkulearje, sadwaande in even garme skûtel dy't tender en sêftich is.
De tradysjonele klaaipop is ien dy't net glazen is en hat in djippe basis mei in djippe lid. Der binne ek inkele etnyske soarten, wêrûnder de Spaanske cazuela, in rûne, glazerde ierdewurkkoer, lykas de tagine , de marokkaanske kegel-topped-pot.
Dizze lekkerhokken kinne glêde, diels glask of ûnfloeid wurde. Ofhinklik fan oft it in glaze hat of net sil bepale hoe't it soargje moat en suverje.
De foardiel fan in glaze is dat it makliker te brûken en skjin is en it net nedich is. Dochs ferliest guon fan 'e foardielen fan de klaaipop - de fermogen om wetter te ferwetterjen en damp te ferleegjen, dat it fet feilich en tender makket, en brea sêft yn' e binnen mei in knipee krust. De glânzige klaai is ek alkaline, de pH yn 'e iten balbaljen, mei in lyts sûkeljen oan acidere yngrediïnten, lykas tomaten.
Wekker jo glêzen pot
As jo klankpot ûngelokkich is, moatte jo it soene en itjinge. Soan de lime pot yn wetter foar op syn minst 15 minuten en oant 2 oeren bringt focht oan 'e poarse ynderlike oerflak, wêrtroch it iten dampen wurdt by it koekjen dat it iten net droech. It snoeien fan de pot sille it oerflak fersterkje en foarkomme foarkomme, dat it langer duorsum is foar langstreeks gebrûk.
Nei't de potsje yn wetter socht wurdt, moat it droech wurde, de ynrjochte ynlizzende oerflakken rôvje mei in knobbel fan 'e knofel en dan de binnen yn' e boaiem of sulveren of olie. Dêrnei moat it 3/4 fan 'e wei fol mei wetter wurde en op in leechtemperatuer op' e stâtopop of yn 'e oven foar 2 oant 3 oeren beheine.
Mei jo klaaipop brûke
Foar elke kear wolle jo mei it klaaipop te koekje, moatte jo it yn wetter socht (allinich as it net ûntsluten is). Smeitsje yn kâld wetter - sawol de basis en it lid - foar 15 minuten. It wetter sil de poarse oerflak trochrinne en helpt by it drippeproses yn it koetsje. Sels ienfâldich droege en folje mei ynstruminten fan jo resipe.
Klaaipotsen binne gefoelich foar temperatuerferoaring en maklik maklik te meitsjen sadat it wichtich is dat jo de koer net foar ekstreme temperatuerferdielingen eksposearje. Nea de tonpot yn in foarhelle oven sette - it moat altyd yn in kâld ôde gean, sadat it yn in omjouwing is wêrby't de temperatuer stadichoan ferheget. As it koekje op it stofopop nedich is, moatte jo de heul fan 'e brûker tige stadich ophelje (gebrûk fan in diffuser - in flak paddle, dy't brûkt wurdt om de waarmte even út te brekken - is brûkber).
Der binne ferskate klaaipotten ûntwurpen om op ferskillende wizen te brûken, dus moatte jo feilichheid jo ynstruksjes lêze foardat jo gebrûk meitsje. Guon binne makke foar de stofop en kinne heger, direkte waarm hâlde, wylst oaren allinich foar de oven binne.
Rein jo klaaipop
Sûnt de klaai is porosjearre, is it wichtich om bepaalde stappen te folgjen by it reinigjen fan de pot. Bliuw gjin soap of spuitsbou om te skjin te meitsjen as de soap yn 'e poren fan' e klaai weikomt en dan de folgjende kear yn jo iten leach.
Ynstee dêrfan brûkje heulende wetter en in steef boarst om de pot te skjin te meitsjen. Bakende soda of sâlt kin brûkt wurde as reiniger mei in skuorrefoon.
Foar stoarmige stiennen, brûke in hiel grouwe ûnfoldige rasterblêd , of lit de koer oerwinterje mei wetter en 1 oant 4 littens fan bakte soda. In bakende soda soarnt ek help fan geuren en fresje de hoerje nei it koekjen fan heulende iten.
It klaaipjen ophâlde
Bewarje jo klaaipot mei de dûbel ynvertiende, yn 'e boaiem boppe in dûbele tún mei in papieren tappel yn' e tuskentiid, sadat it kin reitsje. Soargje derfoar dat it folslein droech is foardat jo it fuortgean. Yn 'e perioaden fan lange opslach kinne foarmje foarm. Om elke mjit te ferwiderjen, foegje in paste fan lykweardige parten fan it bakken en it wetter. Litte it op syn minst 30 minuten, then boarje, spielje goed en lit it droech droegje, foarkar yn sinne sinne.