Dit recipe komt fan Tacolicious , it kookboek út it restaurant San Francisco. It is in fariaasje op in tradysjonele Meksikaanske pickel dat se neist harren tacos tsjinje. Ynstee fan it snoeren fan 'e soleare as de pylken konsumearre binne, servearje se it as gersdier, of pylke werom, mei skotten fan tequila. De spicy, sâlte soleel makket foar in broukjende smaakreiniger tusken skotten. Om't dit resept foar rissewyn, dat minder as 5% asidens is, kin it net binnen kontrôlet wurde fan wetter, mar hâldt, fekânsje.
As it komt om it tafel te setten yn Meksiko, is dizze ming fan spiiske sâlte griente, ek bekend as escabeche, hast as ferwachte as salsa.
By Tacolicious kieze se kofje, mar de measte typen sjogge jo jalapeños, carrots, en tongen. As jo de tiid en de winsk net hawwe, soargje der gjin soargen foar it fuortheljen fan de siedden út 'e chilen. Besykje te eksperiminearjen mei in knynferzjeferzje, ek, de jalapeños ferlies en it ferdjipjen fan de woartels yn grutte stikken.
Wat jo moatte hawwe
- 1 tûke klealblomkes
- 1 bekerrûnen (slikken yn 1/8-inch-dikke munten)
- 1/2 pear reade sipel (halde en snel lans yn 1/2 "dikke slits)
- 1 1/2 beker jalapeño chilies (yn 1/4-in-dikke rûnten)
- 1 beker reizewyn
- 1 beker wetter
- 2 kijl sûker
- 2 kieltsjes kosher sâlt
- 6 feltsjes
- 1 oseaan oregano
- 1 leafblêd
- 2 grutte knokje knoflook (licht smoard)
Hoe't it is
- Meitsje de blomlêzers, carrots, lekjes en kylissen yn in breed-mûde kwartierkoer of in heulendicht glês of keramykok.
- Kombinearje de winoer, wetter, sûker, sâlt, nekjes, oregano, bôleblêd, en knobelje yn in búk en bring in healwetter oer hege hit.
- Fuortje fan 'e hjitte. Plak it jakje of bôle yn jo sink om alle oerflok te fangen en siele de soarchmjittigens oer it griente.
- Lit sawat 1 oere sitte, of oant folslein koel.
- As jo in jager brûkt hawwe, skine op it lid. As jo in bôle brûke hawwe, fergje de griente en fliikje nei in plestyk kontener mei in knappe lid.
- Lit 24 oere foar keamertemperatuer sitte. It griente sil yn 'e kuolkast hâlde oant 1 moanne.
Ferprinted mei fergunning fan Tacolicious, troch Sara Deseran en Joe Hargrave, copyright © 2014, publisearre troch Ten Speed Press, in ymprint fan Random House LLC.
Photographs copyright © 2014 by Alex Farnum
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 67 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,768 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |