Mesquite smook gouket dizze marinade foar fleis en gevel. As jo in natuerich raak smaak wolle foar fleis kinne jo dizze marinade opjaan, sille it op it griente ite. No as jo de swarte marin marine, koarte ribben, flank steak, hynder, of oare fleis sille jo it in kop begjinne om dizze mesquite smaak te hawwen.
De marinade sels wurdt makke mei in kombinaasje fan oalje, wyn, sûker, sûker, citroen sap en knoflook. Brûk it as jo in oar. As jo it fleis sels oer mesquite soargje, hawwe jo in kop begjin. Mar dit sil wierlik weardefolle wêze as jo it fleis yn 'e oven of op in gasgrille koetsje as jo gjin reek tafoegje kinne.
Tink derom dat jo mesquite hout hawwe en in dûbel griente om dizze marinade te reitsjen. Jo sille ek in iepen pot dy't nedich is op it griis.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker olie oalje
- 1/4 beker reizewyn
- 1/8 wite reade wyn
- 2 teaspoons mines knoflook
- 2 kielspoaten citroen sûk (sâlt fan 1 citroen of kalk)
- 1 oseaan granulearre wyt sûker
- 1/8 teaspoon sâlt
- Dash friske grûn swarte pfeffer nei smaak
- 1/8 wite reade wyn (of sa needsaaklik)
Hoe't it is
- Kombinearje de oliveelje, rissewyn , rige wyn, knoflook , citroen of kalk, sûker, sâlt en piper.
- Hjirmei ien side fan 'e barbecue-gril te heatsjen en in kroechje fan soeche mesquite hout direkt op heale koals (of lava felsen brûke by it brûken fan in gasgrille). Set de waarmte oan om it hout te lizzen. Jo wolle it reeke en net fjoer.
- Plak de marinade yn in iepen pot op 'e tsjinoerstelde kant fan it griis en slute de lid fan it griis. Lit it roeien foar 20 oant 25 minuten. De reek sil snoeit de marinade.
- Nim de pot om en add additional red wine to replace the liquids lost by evaporation.
- Koel it nei keamertemperatuer, dan ferkeapje as net direkt fuort. Soargje derfoar dat it yn in fêst sletten kontener hâldt om de leuke reek yn 'e marinade te hâlden en net allinich yn jo koelkast te smaakjen.
By it brûken fan de marinade op fleis, lit it fleis yn marinade op syn minst 24 oeren yn 'e koelkast sitte. As jo it plan fan gebrûk meitsje fan fisken of seafood, mar mar mar 30 min marinearje. Poultry moat ek marinearre wurde foar in koartere tiidperioade, in oere moat lang genôch wêze. Dan lit it fleis it keamertemperatuer foardat it grille komme.
Ferhúzje de marinade nei it fuortheljen fan it fleis, hiem, of fisk en brûke it net as saus. It kontakt mei baktearjen yn 'e rûge yngrediïnten sil it gefal meitsje om as bosende saus te brûken of mei it fied te tsjinjen.