Pan Seared Halibut-Rezept mei Red Red Soup

Dit resept foar pan-seared hakibut mei reade wynôfnimming kin mei salmon, snapper of oare wite fisk makke wurde, mar de fleisigens fan halibut makket himsels dreech oan te slaan. Kies dik (1 ½ ") filets foar dit recipe. De saus kin foarôfgeand makke wurde, om't it tige goed hâldt (winkje yn in ljochtglês-container), dat makket dat in noflike kar foar it ûnderwerp.

Wat jo moatte hawwe

• 4 halibutfilets, sawat 5 ounces elk, skinned
• Seel sâlt en friske grûn piper
• 1 teaspoon droege krêften fan Provence (Provenkaal krûderje fan smaak, thyme, basil, fennel, rosemary en / of lavender)
• 1 olie olie olie
• 2 kielsoepels mild lokale huning of orgiene sûker
• 1 skuorre snel yn 'e helte
• 1 lytse baaiblêd
• 1 rosemary sprig, sawat 2½ inches lang
• 2 1/2 cups goede kwaliteit reade wyn, lykas pinot noir of cabernet sauvignon
• 1/2 beker sterk
• legume stock of
• hynder

Hoe't it is

1. It saus meitsje: Sâltsje, skouder, bôleblêd, rosemary sprig, reade wyn en brún yn in lyts, swiere boaiemkeamer rôt.
2. Meitsje de gemak nei in koel, rêstich út en troch.
3. Redigje de waarmte nei middel, en fierder iten koelje, oant de flüssigens foar 1 beker ferkocht is en de rêch fan in lekker rekket.
4. Untwerp de rosemary, bôle blêd, en skot. (Dit makket sa'n 1 beker, genôch saus foar 8-10 entree-servings. De ferovering saus sil oant 2 wiken yn 'e kuolkast hâlde.

1. Wylst de saus kocht, sjit de halibut filters boppe- en boaiem mei seespolo, piper en krûden.
2. Heakje it olie-olie yn in cast-iron or other heavy-bottomed skateboard (of licht oalje in hokkerop grille) oer hege heechflamme.
3. Plak de filters boppe yn 'e sfear, en koekje oer 7 minuten, oant djipgold.
4. Slaen de filters hûd side yn en kieze in ekstra 6-7 minuten, oant beide kanten gouden binne en de fisk wurdt gewoan trochkocht.
5. Platen filets en druk mei Red Wine Reduction Sauce.
6. Garnje mei frisse rosemary sprigs of Italiaanske pearelsblêden.

Copyright 2009 by Jen Hoy

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	348
Total Fat	6 g
Saturated Fat	1 g
Unbesteatere fet	3 g
Cholesterol	85 mg
Sodium	287 mg
Koarohydraten	13 g
Dietary Fiber	1 g
Protein	33 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)