Packing Heat Pays Off
As jo selsstannige Kroätske strudel meitsje wolle, moatte jo in âlde lânrezepte hawwe, in sterke rêch en wapens, ûntwikkele feardigens troch in protte jierren problemen en flater, en in goeie handheld haardroger.
Ja, in ferdochter. Hjir is ien eksimplaar wêryn't ferpakkjend waarmte echt betelet.
"Wy brûke it om de teig te droevjen foardat wy it felle", seit Mary Horan, in parochy fan Sint Joseph fan 'e Arbeidskroatiske tsjerke yn Gary, Ynd.
In tiid-honearre tradysje
Mary Prahovich Horan waard 87 jier lyn berne yn Gary en learde alles oer de kroatyske kwekerij fan har mem, Mary Prahovich.
"Hja learde my om te koken fan 'e tiid dy't ik âld genôch wie om te stean op in stoel om't se de help nedich wie. Hja soargen foar my, myn heit, myn twa susters en oant 10 boarders yn' e tiid yn ús fjouwer-keamerhûs. "
Yn dy dagen wie it geweldich foar de hiele famylje sliepe yn ien keamer en ferkocht de oare sliepkeamers oan manlju dy't wurken oan 'e tichtby stiennen mûnen. Sawol de dei ferwiderje de bêden yn 'e moarntiid, kaam de ferdjippige nachtjager yn' e noch hurde keallen.
"Dizze manlju hiene mar ien of twa hûsen, dus myn mem waske de klaai waskjen." Ik wist net hoe't se it dwaan woe, se stie op 4 oere, makken it moarnsiten, ynpakke arbeide-lunchjes en it hûs fan homemade. "
Mar sels mei dat hektyske rigel fûn Horan syn mem tiid om har kulinarêre geheimen te passen nei har dochter - strudels, nutrollen, tsiiswollen, sopen, stews en homemade noodles, om in pear te neamen.
"De keuken wie de hub fan ús deistich libben, en wy hiene alles dêr om't der gjin oare plak wie om te dwaan, wy hiene dêr, ate, ús hûs te iten, klaaide wosken."
En op 'e seldsume gelegenheden besocht Horan syn mem in buertkriich, Horan en in freon besykje har hân besykje te meitsjen by strudel meitsjen.
"As de dough net goed draaide, soe wy it yn 'e mjittje ferbergje, ik soe haatsje om myn mem te witten hoefolle partijen wy fuort wiene, jo witte, elke penny is yn dy dagen teld. wie 18, hoewol, koe ik mysels in goed strudel meitsje. "
A Dying Art
Strudel meitsjen is in ferlernende keunst wurden en sels de froulju by St. Joseph de Arbeidersjerke hawwe har fijannige produksje slimme. Op har hichte hawwe de froulju ien kear 50 oant 60 pûnsmiel brûkt.
In typyske strudel-sesje begon op sneon 6:30 oere. De froulju waarden ferdield yn twa ploegen - de dough makers en de filling makers, en de oven waarden oant 350 graden fjoer.
"Elkenien krige in 3-pûntsje stikje dough om te kneadjen, jo moatte kneadje oant de loft pockets werklik lyts binne. As se grut binne, sil de tee rinne, dat jo knetsje en knetsje oant jo yn 't te snijden en sjen dat De loft pannen binne lyts, "seit Horan. "Dêrnei sette wy it rêst yn in waarme oven, wylst wy de tabellen opsteld."
De froulju setten wite tafelkleuren op twa 8-foot-by-6-foot tabels en fertsjinje de glêzen mei miel. In stik tsiende waard op boppe sitten en de sêne streken begon.
"Wy sette wylde bûter op 'e hoeken, streekje in bytsje mear en lit it rêstje.
Dan fjouwer of fiif fan ús begûn te stretchjen, palm-side oan. As de dau it ein fan 'e tafels berikke, moasten wy it in stikje droege litte of oars soe it filling it lokaal yn holpen. Dat is wêr't de hierdrockers yn komme, "seit Horan.
Dêrnei waard de tee mei mear bûter ferwûne en krúste mei appel of tsiiffülling. Twa froulju brûkten de ein fan 'e tafelkeamer om de tee te meitsjen om it yn' e tradisjonele foarm te foarmjen. De strudels waarden brushed mei smelte bûter en bakken 35 oant 45 minuten.
Dit gie oer de hiele dei - it útbrekken, droegen, filling, bakjen, stretching, droege, filling, bakken. Doe't alle stretching dien wie en de lêste partij droege, namen de froulju einlings einlings om 1:00 oere - meast beklaaide strudelûnten folslein mei kniplings of smaak tsiis.
Dęrnei wie it werom om de studen te fertsjinjen, te fertsjinjen en op 't lêst te litten om 3 oere. It wie in wurk fan leafde.
Besykje jo hân om dizze keunstkunst libjen te hâlden.