01 of 10
It meitsjen fan in Kûets Basket
In kaas basket, fol mei Risotto. © Kyle Phillips Licensed by About.Com In tsiiskaartsje is in bôle of skûtel dy't út tsi makke is dat jo mei pasta folje kinne (mei in net-floeiende saus), risotto, gnocchi, of sels stappe.
Koe kaskets binne maklik te meitsjen, en meitsje in prachtige presintaasje; Se binne noflik foar in wiziging fan paad en perfekt oanwêzich foar in romantyske gelegenheid. Hjirby hawwe wy in tsiiske korrel fol mei risotto, makke troch Mirko Margheri, Chef of Florence's Ristorante Oliviero (yn Via delle Terme, efter Santa Trinita).02 of 10
It meitsjen fan in kebekkorst: Wat jo nedich binne
It meitsjen fan in kaaskorb: Jo moatte nedich wêze ... Â © Kyle Phillips begelaat oan About.Com Om in tsiiskerk meitsje te kinnen hawwe jo in brânzer, tsiis, in untbrekke net-stokke panne om 9 inch (22 cm) yn diameter, in pear Teflon-tongsjes dy't net de krûpke panne krûpe, en in beker of skelke om te legen de tsiis oer.
As de panne fergrutte is, sil jo gjin bûter of oalje nedich om de tsiende te hâlden.03 of 10
It meitsjen fan in kebekkorst: de kaas?
It meitsjen fan in kaas Basket: Waaksjen fan 'e kaas. © Kyle Phillips Licensed by About.Com Mirko brûkt moderne âldere (18 moannen) Parmigiano of Grana Padano, mar in fêstige friske tsiis sil wurkje, lykas Montasio, âlde pecorino Sardo of Toscano, of pecorino Romano (wat bekend is as Romano yn 'e Feriene Steaten).
Wat is wichtich is dat de tsiis net oerwâldich is , of filante wurde - dat is in tsiis dy't stringet as waarmt, oan 'e linen fan Mozzarella, Jack, of Fontina.
Mirko seit dat fertriet fan goeie geiten mei melkke tsiis wurkje fanwege har fette ynhâld.
Jo moatte sa'n 65 gram gekke krije, dy't oersetten yn sawat 1 1/4 beker, of in pear handpleats; nei't jo in pear tsiaskerketten makke hawwe, sille jo gewoan trochgean.
Mirko fynt dat jo smaak tafoegje kinne oan 'e kaas, foarsafier't se net te foarkommen binne: Poppy sieds, bygelyks, of pear reade poppen, of noch geweldich pearels.04 of 10
It meitsjen fan in kebekkorst: Smeie de kaas
It meitsjen fan in kebekkorst: Smeie de kaas. © Kyle Phillips Licensed by About.Com Heak de sêft oer in medium flamme foar 2 oant 3 minuten. Jo wolle dat it hjit, mar net sjirre wurde. Sinterje de kaas even oer de panne.
05 of 10
It meitsjen fan in kebekkorps: troch de tiid dy't jo dien wurde ...
It meitsjen fan in kebekkorps: By it tiidstip dat jo spjirren meitsje, sil it begjinne om te fellen. © Kyle Phillips Licensed by About.Com By de tiid dat jo de snoek besprutsen hawwe, sil it begjinne om te rûnen, benammen om de rânen.
06 of 10
It meitsjen fan in kebekkoffer: trochgean ...
It meitsjen fan in kebek: lit de tsiif folslein felje en kokje. © Kyle Phillips Licensed by About.Com De kaas begjint te blazen.
07 of 10
It meitsjen fan in kebekkorst: fuortset heakjen, en as it begjint oan Brown ...
It meitsjen fan in kebekkorst: Wannear't de rânen brún binne, brûk de toetsen om har te trenen fan 'e pan. © Kyle Phillips Licensed by About.Com Om de rânen gebrûk meitsje, brûke de tongsjes om de kaas te skieden fan 'e siden fan' e panne.
08 of 10
It meitsjen fan in kebekkorst: de middelste wil begjint nei Tan
It meitsjen fan in kaas Basket: De kaas is klear as it sintrum begjint te tan. © Kyle Phillips Licensed by About.Com In oar pear sekonden en de kaas yn 'e midden fan' e panne sil begjinne ta tan. Jo wolle it net brún mar gewoan kleurje.
09 of 10
It meitsjen fan in kebekkorst: Draze de tsiis
It meitsjen fan in kebekkart: Fjouwe de tsiende oer in beker of in skouder. © Kyle Phillips Licensed by About.Com Op dit punt stek de sketste sadat de kaas útfalt, it sil as in blêd komme en draait it, brúnde side op, in bakje of in beker.
Mirko brûkt in rûne rjochtssealige beker 2 s (5 cm) yn diameter en sa'n deselde hege, mar jo kinne elke foarm brûke dy't jo wolle. It blêd sil yn ûngefear 15 sekonden set wurde, op hokker punt kinne jo it fan 'e beker stean.10 of 10
It meitsjen fan in kebekkorst: Done!
It meitsjen fan in kofje Basket: Done !. © Kyle Phillips Licensed by About.Com De earste basket is dien, en no kinne jo it folgjende meitsje.
As jo nedich binne, moatte jo 3 oant 4 minuten per kork nedich wêze.
Wat mei har te folle? In pear suggestjes:- Gnocchi con Carciofi e Noci : Artiokken en walnuts go goed mei gnocchi (en tsiis).
- Risotto ai Funghi Porcini : Mei Porcini (of oare wylde) piljes.
- Risotto per i Malcontenti : In risotto dat sil sels it meast miskontint smile meitsje.
Buon Appetito!