De bêste Meksikaanske fiedings komt út it fjoer net de Warmljocht
De iepen flamme is de âldste kokenmetoade yn 'e wrâld. Elke kultuer docht it. It ienige echte ferskil is yn 'e yngrediïnten en hoe't it fjoer brûkt wurdt. Yn Meksiko wurdt boarne brânstoffen makke mei Mesquite hout dy't mei stiennen rûn. Foardat de Spaanske gebrûkt izer waard, waard iten op griene sticks opsteld of pleatst op flakstien yn of by it fjoer. Nei it Spaansk waarden lytse koartsjitters brûkt om it iten direkt oer de flamme te pleatsen.
Lykas elke kultuer kocht de Meksiko wat maklik beskikber is as frisse fisken, lammen, bananen, tortillas, en in soad krystdieren. De earste yngrediïnte is lykwols it hout. Mesquite is maklik oer it measte fan Meksiko beskikber en is it hout fan kar. Alhoewol't de measte fan ús gjin Mesquite wâlje yn 'e eftergrûn, is Mesquite koarskalke yn dizze dagen oerfloedich yn' e wrâld. Dus as jo plannen hawwe op it platen fan guon Meksikaanske skuorren op 'e grille, gean earst út en meitsje wat Mesquite koarskalearje foar jo koartske gril of mesquite houtstokken foar de fjoerkiste fan jo gasgrille (sjoch Making Smoke ).
De twadde basisbestimming yn 'e Meksikaanske kuier is Salsa en Recado. Salsa betsjut saus en it is wat jo tsjinje mei it iten. It is bedoeld om nei iten te tafetten. Recado is in marinade dy't brûkt wurdt foar itenjen fan iten foar en yn it koetsjen. Recadres binne gewoanlik spicy pasten of droege reid. Se biede in djip rike smaak foar iten, krekt as de tradisjonele barbecue droege reid wurdt brûkt op steaks of oare fleis.
De wichtichste yngrediïnte foar hast in Meksikaanske skip is de krystdieren. Der binne mear as tritich ferskillende soarten kylken brûkt yn 'e Meksikaansk kuier en de echte eksperts sjocht net allinich it type, mar de regio waard it groeid en hoe't it opsteld waard. Chilen komme droech, smoarch, pulpeard of frisse. As jo net wis fan jo kylgen gjin probearje probearje.
Der is in breed oanbod fan waarmte fan ferskate kilen.
Oare karakteristike yngrediïnten yn 'e Meksikaansk kuier binne: kokken, bananen, cilantro, cumin, allerhanne tropyske fruchten, knoflook en banane en avocado blêden. Banana-blêden wurde brûkt as in koekje. De oalje en aniseftigens permit iten as se koekje jaan oan in prachtige smaak. As jo it probearje wolle, krij in pear bananenblêden, wachtsje se en pleatst se direkt op jo koken gers noch wiet. Set alles wat jo direkt direkt op 'e blêden koжыje. Typysk is dit dien mei fisk lykas myn favorite, reade snapper .