Ricotta wie oarspronklik in manier om de lêste fragminten fan molkefêstigens út te fieren fan 'e molke fan oare soarten tsiis, mar jo krije allinich mar in pear spuntsjes fan ricotta fan dy metoade.
Dit resept begjint mei folsleine melk en jout in signifikant bedrach fan smaaklik, lekker rikotta dat twa oant twa wiken duorret yn jo koelkast. En jo krije de ferfeantingen en stabilisers te skodzjen de measte kommersjele merkingen.
Tink derom: Troch de driuwende tiid fergrutsje nei 20 minuten as jo in sêfter rikota wolle wolle, of ferheegje it dan sa folle as in oere foar in mear fêste ferzje dy't goed is foar dingen lykas ophingjende ravioli.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 galon folsleine melk
- 3/4 teaspoon citrisuure (oplost yn 2 kieltsjes kâld wetter)
- 1/2 teaspoon sâlt (fakultatyf)
- 1-ea-sierende crème (fakultatyf)
Hoe't it is
- Meitsje de molke yn in middelgrutte pot op hege waarmte. Yn in aparte skouder of kontener lizze de sittensoal yn 'e twa oseaunen fan wetter en foegje dan dy gemak nei de molke. Sâlje de sâlte oan 'e oare yngrediïnten (it sâlt is hjir in smaak fan smaak, net wat dat de tsiis bewarret, dus oan jo oft it net oan te sluten). Add the cream, as it is used. Witte jo de yngrediïnten goed kombinearje.
- Jo sille in fleis- of tsiistemperatometer nedich wêze om in krekte lêzing te krijen op 'e temperatuer. Slaen it molkgemalme as it waarmt om it te foarkommen fan 'e drippe op' e boaiem fan 'e pot. Tusken 165F oant 190F sil de molke yn sûchdieren en molke ôfsûnderje (molke is de flüssigens dy't skiedt fan 'e koarntsjes, dy't de molkfeiligens binne).
- Ienris hawwe de koartsen skieden fan 'e molke, meitsje de hjitte ôf en meitsje de yngrediïnten foar 10 minuten op keamertemperatuer.
- Linje in kolander mei bûtermuzlin of ferskillende lagen fan tsiiske klokje en plak de ferrinnende kolander yn in grutte kok. Pik de ricotta yn 'e kolander. Meitsje de ein fan 'e bûtermustlin of tsiiskleurje en oansette dan de bondel earne it kin hingje en draaie foar 30 minuten (Tip: Tie nei jo keukenhok). Krij de molke net út - jo kinne it koelje en it brûke om lekto-fermentearre resepten te meitsjen lykas apple chutney .
- Nei in heale oere ôfbrekke de bûtermuzlin of tsiiske klomp en ferpleatst de ricotta nei in fiedingskontrôler . Cover en winkelje yn 'e kuolkast. Homemade ricotta hâldt, frije, oant 2 wiken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 88 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |