Hoe te meitsjen fan rêde sage thús

01 of 04

Pick Fresh Sage Blêden

In soad reseptjes dy't jo oer komme, roppe foar 'rôze sage.' Dit is, krekt gewoan, droege sageblêden dy't rôve binne yn in fyn, fluffich poeder. It kin brûkt wurde as ferfanger foar grûn, droege of frisse sage en it is maklik om sels te meitsjen.

Oft jo in sageplant yn jo krûmtoer hawwe of krekt fryske sage oerbliuwe fan 'e merk, kinne jo it feroarje yn in rôze sage. It kin bewarre wurde en oant ien jier brûkt wurde yn elke resepsje dy't sage nedich is.

Wat is de rêch?

R beboude sage is in licht, fluffich poeier dat út 'e droege blêden fan' e sagefabryk ûntstien is. It is in populêre manier om it fruchtbere krûpe yn resepten te brûken en wurdt fûn yn in protte Italjaanske en Grykske gerjochten. Jo wolle ek rôffelde sage tafoegje oan jo feestdei turkije en reitsje. It is fatsoenlik op hokje tegearre mei oregano en thyme.

Rypjende sage ferlient de ätheryske oaljes fan krêft en fertsjinnet droege sage yn in smaaklike ynbou. Dochs is de smaak minder konsintrearre as grûnwurden, sadat in oanpassing makke wurde moat as it brûkt wurdt as in resipe-substituut. Griene sage kin ek frisse sageblêden ferfange.

• Brûk twa kear safolle rôze sage as by it ferfangen yn in resipe dat ropt op grûnwurde.
• 1 onte (2 osefels) ripe sage kin 1 tûke frisse sage ferfange

Selektearje jo wize

Yn jo tún soarje sa folle sjitblêden as mooglik as se fermindere yn grutte sille as droege. It is it bêste om krûden yn 'e moarn te sykjen, nei't de dau ôfkomt, om't dit is as se de heulste oaljes meitsje dy't leverje oan har smaak en aroma.

Kies ûnbidige blêden as jo kinne, mar betinke dat jo dizze blêden brekke yn in fluffige ming. In nûmer of twa sil sels net bepaald wurde. Bliuw gjin blêden dy't ferwachte sjogge.

Spoarje jo knippe sage ûnder wetter en lizzen de stielen op papieren handdoeken oant alle foarkommen ferdampt. Dit sil elke bugs, smoargens en stof de pik útnakke yn 'e tún.

02 of 04

Dry de Sage Blêden oant fruchtber

Foardat jo rôve sage kinne meitsje, moatte de blêden droechd wurde oant se noflik en knippe binne. Dit kin oeral oeral fan in pear oeren nei ferskate wiken ôfhannelje, ôfhinklik fan de dryingmetoade dy't jo brûke. Oare faktoaren dy't droege tiid beynfloedigje, binne de sommige focht yn 'e blêden en de fiifheid yn jo thús.

As jo ​​yn 'e hoedzje binne foar rôvige sage, kies in flugjende dryingmetoade lykas de oven of in fiedingsdroeger. As jo ​​wachtsje kinne, hingje de sage om droech te meitsjen is ien fan 'e bêste kiezen om de folsleine smaak fan' e krêft te behâlden.

• Oven-Dried Sage - Sage-blêden fan 'e stielen ôfmakke en pleatsje yn ien inkele lagen op in bakblêd. Harkje nei de oven nei de leechste temperatuer en 'bake' de sage bliuwt oant skerpe. Dit moat sa'n 2 oant 3 oeren wêze, mar jo wolle faak kontrolearje op 'e foarútgong.
• Itenheidsrinner - As jo ​​in ûntwerp hawwe, soe dit foarkommen wurde foardat de oven is. Nettsjinsteande oare fiedingen drukke tagelyk om't se mei de sterke sagearoma ynfoed wurde kinne. Pleatje yndividuele blêden yn ien inkele laach en kontrolearje se faak oant se krekt wurde.
• Sun-Dried Sage - Wy binne net sa dreech oer kleur fan 'e sinne fan' e sinne, want jo sille in moai poeier meitsje, dus sûndige jo sage is in opsje. It kin lykwols earne fan in pear oeren nei in pear dagen nimme. Lege sageblêden of folslein stjit út op in papierhúske, brún papierbakje (sûnder ink), of droege skerm en pleatse se yn 'e sinne oant skerpe.
• Hange sage om te droegjen - In foarkommende metoade foar in protte kulinarêre krûden, dit is maklik, mar it makket de measte tiid (4 oant 6 wiken yn trochsnee). Bûnsje oer fiif lange stiennen tegearre meiinoar tegearre en de einlings mei in rubberband te bannen. Hang de krêft bûtendoar ôf fan in nagel of bûgje in papierklip yn in "S" foarm om in hook te foarmjen. Bliuw de sage om te droegjen oant in skerpe foardat de blêden fuorthelle wurde.

Guon túnkers wolle grappich papieren tasje oer de ein fan har hingjende krûden om de stof út te hâlden. Dit is in goede opsje, mar de sage sjocht geweldich yn 'e thús, wylst it droege is, dus fiele jo frij om in spare nagel of hook te finen om it te hingjen. As jo ​​besykje foar de brune tasjetype, feiligje se mei in rubberband en pokferlieren yn har om te soargjen foar krekte loftline.

03 of 04

Untfongen fan "Sage leaves" troch in kolander

Nei jo wize is folslein droech, it is tiid om de blêden yn in fyn puor te reitsjen. Jo kinne allinich hannen brûke, mar it is folle makliker om de help fan in kolander of fine fan feartmiel te brûken. Dit sil de needsaak om elke stem út te fieren dy't yn 'e rôvige sage falle om't se yn' e kolander fangen wurde.

It doel fan siedende sage is om de droege blêden yn in fyn poeder te transformearjen. It is tige maklik en in tige geurige taak dat jo keuken geweldig makket.

1. Meitsje jo kolander of strainer oer in grutte skol om alle jo sage-staazje te fangen.
2. Plak de droege sageblêden yn 'e kolander . As jo ​​in protte sage hawwe om te reitsjen, spit it yn managebare doarpen.
3. Brûk de fingeren fan 'e fingertips de pyl fan sageblêden yn' e boaiem fan 'e kolander. Dit sil de blêden yn in fyn puer grindje.
4. It ljocht en fluffige sierpulver sil troch de lieren fan 'e kolander en yn' e bolle falle. Ferjit it trochgean, oant al de sage brekt is (jo kinne bliuwt mei stiennen yn 'e kolander, allinich litte jo dejinge).

04 of 04

It bewarjen fan jo hand-rubbed sagepudding

As jo ​​al jo sageblêden ferwurke hawwe, moat it fuortdaliks bewarre wurde. Pack it yn in glês of metaal jar mei in hege sealteiligde lid. Dit is de folsleine skuld om âlde spice-konteners te recycling en suvere kondinsjes.

De rôbedige sage sil opslaan oant in jier, dat is perfekte tiid foar jo folgjende sâltsnij. As mei elke kraait, ferjit ien âlde sage nei in jier as it sil syn smaak ferlieze. It is perfekt foar tafoeging oan jo kompost of gewoan te fersprieden yn 't tún of hiem.

De smaak fan rôze sage fersteuret as it gefoel wurdt. Meitsje it spargebiet as jo wat dogge as in hûsmakke sausage dy't yn 'e frijeur gean sil.