De earste stap is brún fan 'e filets. Soargje derfoar dat in digitale ynstant-lêzing of probleem-thermometer brûkt wurdt om oer te koevjen. Tink derom dat ik de filet mei in stikje knibbel befette om it yn in rûne foarm te twingen.
Koekje de filters oan beide kanten en kanten. Jo wolle in ynterne temperatuer 120 graden berikke, mar beppe om net heger yn 'e temperatuer te gean , dan foarkom it filet fan' e hjitte. As it lekker is bakt, silst in perfekt middel-seldsume filet einigje.
03 of 07
Meitsje de duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
1. Finsterje de poddielen yn in itenprozessor, en dan nei in katoenhúske.
2. Rôlje de hûd op en squeeze as folle feiligens as jo kinne oer it sinkje.
3. Jo sille einigje mei in wat droech karmulêre miel.
1. Unfold in in pastryblêd en plak 2 of 3 oseaunen fan duxelles yn it sintrum. Taljochting: ôfhinklik fan de grutte fan jo filets kinne jo miskien it boerd skriuwe om wat te wêzen dat it grut genôch is.
2. Plak it filet boppe de duxelles. Soargje derfoar dat jo de paden op dizze punt fuortsmite, as jo de filters befetsje.
05 of 07
Beskermje it gebak
Beef Wellington. Kevin D Weeks Skep de fjouwer hoeken fan it pastryblêd (sa't jo yn 'e foargeande stap sjoen hawwe). Tink derom dat ik in flap oer de rjochte- (en litte-) hânkanten fan 'e boaiem en boppeklappen lizze. Dizze flappen falle yn en sakje de hoeken.
06 of 07
Wapje de filters
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Earst, meitsje de aaiwash.
1. Folje in flap oer, skermje de tsjinoerstelde klap mei aaiwetter en falt it oer en druk om te slepen.
2. Borstkanten fan boppeklappen mei aaiwún, felle oer de boppekant, wapkekanten yn, en drukke om te sealjen. Werhelje mei topklap.
3. Jo moatte no in folslein pakket hawwe, drukke de kanten en boppesteande druk om feilingen te befeiligjen.
4. Ferkearje it pakket oer en as jo wolle, hokker soarte fan foarm út it skuorreek te meitsjen en it it boppekant fan it pakket mei eegwashje. Dęrnei folslein pakket mei egg waskje en bakje.
07 of 07
Bake nei perfekt ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Bake foar 30 minuten en tsjinje. Beef Wellington fertsjinnet it's reputaasje. It is beide elegant, lekker, en kin folslein foarôfgeand oan it lêste bokje foarôfgeand; perfekt foar ien spesjale gelegenheid.
Dizze Tutorial waard bewurke troch Joy Nordenstrom, Romantyske Meallen 'Expert