De oarsprong fan Britsk nasjonaal skûtel is wat fan in mystearje
Roastbeef mei Yorkshire-puddings wurdt erkend oer de wrâld as tradisjonele britske skip, mar de skiednis fan 'e Yorkshire-pudding is yn' e mystearje beskreaun, syn oarsprong is hast ûnbekend. Der binne gjin hoale tekeningen, hieroglyfiken, en oant no ta hat gjin romaanske rûmte ûnder de Strjitten fan York begroeven. De puddings kinne oer dizze ieuwen troch ien fan 'e yndriende legers oan dizze kusten brocht wurde, mar lêstich is der gjin bewiis foar dat dit noch ûntdutsen wurde moat.
Wat fûn is, binne lykwols recipes - ien dy't weromkomt oant de iere 1700. Alles byelkoar binne se fergelykber yn 'e measte basearde sin, mar der binne in pear nijsgjirrige ferskillen.
Earste reizen op rekord
De earste ea opnommen rezept ferskynde yn in boek neamd The Whole Duty fan in frou yn 1737 en waard neamd as "A Dripping Pudding", it drippen fan spit-roast fleis. De resepel lêze: "Meitsje in goeie tûk as pankoeken; yn in hege toetspanne setten oer it fjoer mei in bytsje bûter om de boaiem in bytsje opsette en dan de pan en bûter ûnder in skouder fan skip sette, ynstee fan in drippen Pan, faak skodzje it troch de hannel en it sil ljocht wêze en smaak, en passe om op te nimmen as dyn skuon genôch is en draait it yn in skûtel en servearje it hjit. "
De folgjende opnommen recipe naam de frjemde pudding fan in lokale delikatesse nei it favorite favorite dish of Britain. It ferskynde yn The Art of Cookery Made Plain and Easy, troch Hannah Glasse yn 1747.
As Glasse wie ien fan 'e ferneamdste fiskers fan' e tiid, de populaasje fan it boek ferspraat it wurd fan 'e Yorkshire pudding. "It is in gâns pudding , de smeek fan it fleis is goed mei dy," seit Glasse. In wat ferskillende ynstruksje yn har resept is "om jo stewpanne op it fied te setten, en lit de drippen drip op 'e pudding en de hjitte fan it fjoer komme, om it fan in moai brún te meitsjen."
Mrs. Beeton's Yorkshire Pudding Recipe-1866
Mefr. Beeton kin de meast ferneamde food-writer fan 'e 19e ieu wêze, mar har resepsje wegere ien fan' e basisfoarmen foar it meitsjen fan Yorkshire pudding: de needsaak foar de heulste oven mooglik. It resept wie ek ferkeard troch it ynstruearjen fan 'e kok om it pudding te begjinnen foar in oere te begjinnen foardat it ûnder it fleis stutsen waard. Yorkshire folk skuld har mis op har súdlike oarsprong.
Yorkshire Pudding yn 'e 20ste ieu
De Yorkshire-pudding oerlibbe de oarloggen, de fiedseling fan 'e jierren 40 en 50 en waard troch de swingende 60e jierren trochriden. Lykwols, doe't it paad fan it moderne libben opnommen en mear frou wurke, kocht yn 'e thús begon te fallen. De opbou fan bevölkingsfeesten en fertochte fiedings nei it ein fan de foarige ieu sjogge de útfining fan 'e earste keamerprodukten fan Yorkshire mei de start fan' e merk fan Yorkshire-basearre Tune Bessie yn 1995.
Soargen wat standerts
Yn 2007 joech Vale of York de MP Anne McIntosh him op foar Yorkshire puddings om de selde beskerme status te krijen as franse saksofoan of Grykske feta-kaas . "De minsken fan Yorkshire binne rjochtfeardich en sterk grutsk op de Yorkshire pudding," sei se. "It is wat dat jierliks yn Yorkshire hield en perfektearre is."
Op dat stuit waard Yorkshire pudding algemien in termyn neamd, mar dat hat Tante Bessie's en twa oare pudding-fabrikanten stoppe (mei de stipe fan 'e Regional Food Group foar Yorkshire en Humber) om in oare probleem foar de beskerme status te meitsjen. Underwilens hat dit soargen foar elkenien bûten Yorkshire, dy't de puddings kommerk makket. Wolle se dan har produkten yorkshire-styl puddings neame?
Yorkshire Pudding hjoed
Tsjintwurdich is de Yorkshire-pudding sa populêr as ea, of hûs kookde, te iten oan de tûzenen restaurants yn 'e Feriene Steaten, dy't in tradisjonele sneintemak, in kocht fan de supermerk. Op in snein fertsjinje ekspedys en Britten yn Europa yn Yorkshire pudding, en yn Austraalje, Nij-Seelân en Kanada puddings binne noch in grut part fan de fiedingskultuer.
Hoewol wêrom dizze ienfâldige gemik fan miel, aaien, molke en sâlle in plak yn 'e kulinarêre herten fan in folk krige en in wrâldwide reputaasje ûntwikkele is, is in mystearje dy't in soad besykje te besluten mar hawwe it antwurd net te finen. Miskien is it gewoan om't Yorkshire puddings smaak sa goed!