In soad minsken tinke dat de bêste boarger is ien bûten bûten op it griene kocht. Mar dit boargerlike resepsje, makke op in kontopopgroep of grillepanne, bewiis dat se mis.
Myn ynspiraasje foar dit resepsje is myn heit, dy't, doe't ik opgroeide, bekind wie foar de bêste boargers. In part fan har smakelijkheid kaam fan 'e manier doe't hy it ierdbeef mei in aai en oare yngrediïnten opsloech, mar it oare part wie hoe't hy de binnens yn' e panne lasterde, hy hie de boargers ynkocht, dat se de sûch sochten .
No, dat ik besykje foar leanere fiedingen lykas bison en turkije, ik haw de resepsje fan myn heit opstien, om't ik syn oanfolling - aai, Worcestershire saus en molasses realisearre - dizze lean meatsje juysier en fleisiger. En it binne dizze tafoegingen dy't it plak fan 'e sjaal-griene smaak nimme dy't boargers op in bûtengrille krije, wêrtroch't se benammen makliker meitsje op in kontopopgroei of yn in grillepanne.
Kokenbedriuw nedich: Mingdeksel , mjitkeppel, kontrôle-gril of grille pan (ien om te probearjen: All-Clad grille pan), spatula of breedteken , bakblêd (opsjoneel)
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûn
- Bisson (grûn, of turkije)
- 1 aai (licht bemiten)
- 2 kieltsjes
- Worcestershire saus
- 1 oseaapje
- molasses
- 1 teelike knoflookpulver
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper (grûn)
- Opsjoneel: 4 sliepe tsiis
- 4 brioche buns (of tender wyt hamburger buns, spaltje)
Hoe't it is
- Yn in mingdasjon kombinearje de grûn fleis, aai, Worcestershire saus, melas, knoflookpulver, sâlt en piper. Divyzje it gemienskip yn fjouwer stikjes (As jo wolle, gebrûk fan in keukeskleur om te soargjen dat elke stikken sa'n 6 ounces weaget) elke stik yn in bal foarmje, druk dan mei de thôm yn 'e midden fan elk om in donatyske foarm te meitsjen.
- Heakje in kontrôle-gril of griljap oan hege hege hithe (rûn 375˚F). Grillje de burgers oant se trochkocht wurde, sawat 6 minuten elke side (as jo gebrûk fan bison of minder ierdbeien binne, kinne jo se in bytsje minder koжы, sadat se seldsum binne yn 'e midden). As winskje, boppe de burgers mei tsiis en smite de tsiis troch de grille fan 'e grille panne mei in lid te pleatsen of troch de burgers oer te bringen nei in flessepan en set se foar in pear minuten ûnder de broiler. Waarm bliuwe.
- Meitsje de bunsen snoeide op it oerflak fan it heule griis, dreech dreechje om brún te sûken fan soks. Toast de bakstiennen oant licht goud.
- Tsjinje op buns mei jo keuze fan fiedsels, lykas ketchup, sânrêch, pickles, slikke tomaten, sipel of salat.