Der binne in soad techniken om te learen as jo serieus binne oer sûker te meitsjen, en de temperatuer fan 'e siroop is ien fan' e wichtichste aspekten. Soargje derfoar dat jo in betroubere thermometer hawwe foardat jo begjinne. Sjoch hjirûnder foar ynstruksjes foar it testen fan in snoeiendomometer foar justysje.
Candy Temperature Chart
| Thread | begjint by 230 F | De siroop sil in 2 "knip meitsje wannear't it foarkomt fan in lekker. |
| Soft Ball | begjint by 234 F | In lytse sirop fan siroop flechte yn krêftige wetterfoarmen in ball mar flattens as se mei fingers opnimme |
| Firm Ball | begjint by 244 F | De bal hâldt har foarm en fljocht allinich as it yndrukke is. |
| Hard Ball | begjint op 250 F | De bal is hieltyd fermindere, mar is noch fetber. |
| Soft Crack | begjint by 270 F | In lytse sirop fan siroop is ferdwûn yn gekleurd wetter, it sil sieden wurde yn threaden dy 't bûge as se opnimme. |
| Hard Crack | begjint op 300 F | De siroop skiedt yn threaden dy't hurde en sprutsen binne. |
| Caramelisearre sûker | 310 F tot 338 F | Tusken dizze temperatueren draait de sûker donkere gouden, mar sil swart by 350 F. |
Om jo thermometer te hifkjen foar justigens, set it yn in panne fan wetter oer hege waarmte. Bring it wetter oant in rollende, krêftige koel. It feilich meitsjen dat it thermometer de side of ûndergrûn fan 'e panne net berikke, lit it yn' e wetter foar 5 minuten litte as it fierder kôt. It thermometer moat registrearje 212 F of 100 C. As it thermometer ôfstiet troch in pear graden, jouwe jo resipe oanpast oan. Bygelyks as it registret 210 F en jo wolle jo siroer kooeje om it sêfte ball stage, of 235 F, koekje oant it berikket 233 F.
Do meist miskien ek wol oer
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle