Yngrediïnten, hoe't it makke is, en bêste opslachpraktiken.
Izer is in mingde fan molke, smaak, sûker, en somtiden oare yngrediïnten, dat is yn in sêne gefruchtige smaak toetsen brûkt mei spesjale techniken. Izer is in populêre behanneljen foar hûnderten jierren, mar allinich gewoanlik wurden wurden as it wiidferspraat gebrûk fan kemping. De eksploitearjende populaasje fan iisk hat liede ta in oantal iiskrêftige ferzjes, wêrûnder gefrissende smaak, beferzen yoghurt, en sels net-molkere ferzjes dy't mei yngrediïnten lykas kokosmole makke wurde.
Ice Cream Composition
Yn 'e Feriene Steaten moat iiskâld 10-16% molkefet befetsje. Hegere molkefet iissema's hawwe oer it algemien in smoere tekstuer, om't se in legere soad wetter befetsje en dêrtroch minder iiskristallen. Ijzerkrèmen dy't minder as 10% molkefet befetsje wurde neamd as "iiskermol" of populêrer, "leechfette" iis.
Neist melk of sjit befettet iiskôver faak stabilisers, lykas gluten, om te helpen dat it gemak in konsekwintige tekstuer hâldt. Sûker of sûkerferfangers wurde normaal tafoege om de sûvere smaak te jaan dy't de measte minsken ferwachtsje. Gjin sûker tafoegde fariaasjes fan iis binne populêr wurden en ferheegje op it tafoegjen fan fruchten en de natuerlike molkezugars foar har subtile sûkel.
De ferskaat oan smaak en tafoegings yn iis hawwe de populaasje sterk hâlden mei konsuminten. Fan eksoatyske fruchten as mango en pomegranat nei ûnkonvinsjonele aroma's lykas kofje of basil, binne tûzenen iisfriese aroma's, beide smaak en swiet, oer de jierren makke.
Hoe Ice Cream is makke
As jo in kontener fan molke of smaak yn 'e frijeur pleatst, silst in ein stean blokkearje fan gefrissele flüssigens, net it sêne, smaaklike iis dat wy brûkt wurde. Spesjale techniken wurde brûkt om ijzer te meitsjen dy't lytsere iiskryst skept en loft ynmiddele, wat in sêfte tekstuer makket.
Stoarmich krypende ijs, of troch hân of meganyk, soarget derfoar dat grutte, stevige iiskrystellen net binnen de gemuolle foarmje. It koartsjenproses tsjinnet ek om lucht te fieren en in foam-like tekst te meitsjen, fierder it ferlykjen fan it gemak.
Sâlt, dat de iisklimaat sinkt, wurdt faak brûkt yn it iets meitsjen fan proses. Wannear't it iisklimaat ferlege wurdt, tekent it hurde út it ijsmeermommenter flugger, wêrtroch it frije wurdt mei in flugger tarieding. It frijen fan it gemak makket flokker lytsere iisekristallen en in sêfter lêste produkt. It sâlt dat mingd is mei it iis nea komt yn kontakt mei it iis en dêrtroch beynfloedet de sodium-ynhâld net. It sâllefolle iis is om in ynterieur iiskâlde kammeraat, dy't it iis is en sâlt ophâldt.
Flüssige azteken en droege iis kinne ek brûkt wurde om iis te meitsjen lykas se ek in flugge frije aksje meitsje. De populêrste mallbeie, Dippin Dots, is lytse ballen fan iis dat makke wurdt mei floeibere azotogen om frisse druppels fan iis te frijen.
How to Store Ice Cream
Ijzer moat so kâld wêze as moogt by har ferfier fan de winkel nei hûs. It proses fan it feljen en fersmoarjen kin grutte iiskryst meitsje en it gewoane tekstuer ferminderje, sadat it net allinich dreech is, mar minder as genietlik op 'e tonge.
Stel iiskâlde yn it haadkant fan jo frijeur, yn stee fan 'e doar, om derfoar te soargjen dat it goed ûnder it frije punt bliuwt. Items yn 'e frije doar binne hieltyd opmerklik ferwûn nei waarm lucht as de doar iepene is, wêrtroch in toanen en frije syklus ferduorje kinne en de tekstuer kwaliteit fan it iis legere.
Om icekrystalen en smaken fan smaak te foarkommen foar it iepenjen fan jo iis yn 'e iis, druk gewoan in stik plastikwrap op it oerflak fan it iis en ferfange dan it lid. Dit soarget foar in barriêre fan loft en feiligens, wylst it yn 'e frijeur opslein wurdt. Foar de bêste smaak en teksture, brûke iiskâlde binnen in moanne oankeap.