Verjuice

Zitrone sap is in essensjele koekbestand, mar in protte fan ús kinne gjin lemmen fiede. As jo ​​graach in fûle substitút foar citroen sap hawwe, brûk de sûch fan unrepe druiven om ferjitten te meitsjen.

Verjuice (soms spelled verjus ) is fan 'e Frânsen foar griene sûch. Net grien yn kleur, mar grien as yn unrêst. It kin makke wurde fan ûnreplike krystappels en korno's as alle soarten druven. It is wichtich dat alle fruchten dy't jo brûke binne super saur, dus derfoar soargje dat jo snoekje wat jo opnimme as jo meigean.

It resultaat is in siedende flüssigens dy't brûkt wurde kin op 'e platte fan citroen of sûker.

Unrêstige druven binne lytser en minder soart as reade druven, dus jo moatte in soad fruchten nedich meitsje om ferjitten te meitsjen. Begjin mei fiif pûn fan druiven. Jo sille ek in fiedingsmûne, gummi of lateksguod nedich, in meshbeie, en inkele koffilters. Citroenoal is fakultatyf.

It is wichtich om gau te wurkjen yn dizze neist de pear stappen om de oksidaasje fan 'e verjuice te minimalisearjen. Beljochting fan 'e loft draait de sûch fan giel nei brún. It sil fine, mar it sil net sa moai wêze.

Lûk jo itenmole mei syn grouste plaat en begjinne de frucht te grinderen. It giet om guon krêft omdat dizze druven hurd binne, ûnderrinnen. Jo sille mei ein inoar ming fan sât en pulp. De itenmole moat de measten fan 'e sieds foarkomme, mar meitsje gjin soargen as in pear in it bakje ûnder it meitsje.

Folgje dan op jo hannen. Wêrom? Om't dizze unrepe druven binne fol fan sûrre (dat is wat makket se sa saur) en dit kin jo hannen stjit nei langer eksposysje.

Mei glêdde hannen snoeze hannen fan grappepulp oer it syf om maksimale sap te freegjen. Druk dan it resultaat fan sât troch in moechte koffilter. As sedimint opboud yn 'e kofje filter, brûk in nij filter. Wolle elke kofje filter foardat se gebrûk makket, sadat it sa maksimale as sūk absorbt.

Jou de filtere sap yn in maas jager, add 1/2 teaspoon fan siedsoer, en krêft krêftich om te kombinearjen.

De sittensoal is in konservatyf dat jo jo ferjûging yn 'e kuolkast foar in heule moanne hâlde kinne. Ferjit it ferjit foar 24 - 48 oere.

Der moat no in skealje fan sedimint wêze op 'e boaiem fan' e jar. Ferpleats de flüssigens fan 'e sedimint yn in skjinne pot en dêr hawwe jo it: ferjit! De smaak is tart en is net spitigernôch reint yn 'e natuer. It is in ferskaat ferfanger foar soargroei of citroen sûke yn sâltwinning, sauzes of marines.

Lês mear oer wat jo kinne ferjaan en hoe't jo de measte fan jo foargeande rispinge meitsje kinne! Meld jo oan foar ús fergese ferwachtingsnijsbern hjoed.