Dizze sûkeladige cookies binne makke troch de "rolden koekje" metoade wêr 't de tenei flakke wurdt en de koekjes mei cookie cutters ôfsnien wurde.
In pear tips:
- Koe de dau grûn foar it rôlen.
- Ljocht stof jo wurkflak mei mûle foardat de cookies útlûke. Mar brûk gjin mear mûle as jo absolute nedich wêze, of kinne de koekjes te hurd komme.
- Snap de cookies sa ticht byinoar as jo kinne foarbliuwe scrappe minimisearje. Jo kinne dizze oerbleaun ferwiderje. Mar sa dogge de gluten, en cookies dy't makke binne út dizze ferwûne skrappels sille wierskynlik te hurd draaie.
Wat jo moatte hawwe
- 8 oz net-stof bûter (2 stokken)
- 1 ½ tassen granulearre sûker, plus mear foar sprinkling
- 1 teaspoon sâlt (tafelssalder, net kosersalz)
- 1 grut aai
- ¼ beppe molke, plus mear om iten te keapjen fan cookies
- 1½ teaspoons vanille ekstra
- 1½ teplakpen bakken pudding
- 5 cups cake miel, of 4 2/3 cups pastry flour, of 4¼ cups all-purpose flour, sifted
- 2/3 poppen kakaopulver
Hoe't it is
- Lit alle yngrediïnten komme nei keamertemperatuer foardat jo begjinne.
- Mei help fan de paddle oanbou fan in standmixer, smaak de bûter, sûker en sâlte op lege snelheid.
Taljochting: De langer jo smaak de yngrediïnten, de mear lucht dy't jo hawwe, jouwt jo in lichtere cookie. As jo in chewier koekje wolle, crème mar genôch om de yngrediïnten te kombinearjen. - Foegje it aai, molke, en vanilla en mingje oant bliuwt.
- Sinterje de mof, kakao en it bakken puoller yn in aparte bakje.
- Foegje de droege yngrediïten oan wiete yngrediïnten en mingje oant se kombineare binne.
- Wapke de tee yn plastyk en kjeld yn 'e kuolkast foar minstens 30 minuten. Wês dou mei de dauwe wylst it is. It oerwurkjen fan 'e dough sil de koekjes sûgje.
- Foarkomke oant 375F.
- Sieden jo bakblêd pan troch it fetjen mei bûter of koartsjen of te lizzen mei paragraafpapier. Of brûk in silikaal bakmak, dat is myn favorite technyk.
- Ferklaaide de gekleurd tee, ferpleatse it nei in licht ferflokke workbench of slachterblokje en brûk in rollende stip om de dau frij flak út te rollen: sa'n ien-achighth fan in inke dik.
- Snap de cookies út en pleatst se op 'e teibere bakblêd. Tink derom, se meitsje se as ticht byinoar as jo kinne.
- Mei gebrûk fan in pastryske boarst, wachtsje de topen fan 'e cookies mei molke en spyt de tops mei sûker.
- Baken 8-10 minuten of oant de rânen en boaien fan 'e koekjes binne begjin om gouden brún te wreidzjen.
- Wannear't de koekjes koel genôch binne om te handen, mar noch warmer, foegje se út 'e panne en kieze se op in draadstâl. Jo kinne se ite as se kâld genôch binne dat se jo mûle net brânnje. Of as jo se bewarje, soargje derfoar dat se earst koele binne.
De resepsje kin ek halde wurde .