Súksesfol, lekkere donkekrêft is in magysk ding. Konfitsje is in bytsje yndirekt mar it is hiel ienfâldich om te meitsjen en de measte tiid is yn 'e oven. Hjir hawwe wy in tige lekker gourmetale spear fan donkkonfetsjes mei pasta en frisse citroen - tige ryk en smaaklik!
Wat jo moatte hawwe
- 2 confitende skonken (resepsje hjirûnder)
- 1 oseaap sûnder sûker
- 1 oseaap donk fet (of sa nedich)
- Dash fan kosjer sâlt en friske grûn piper
- 1 pûn frisse tagliatelle
- 4 klokje knoflook (tin slikke)
- 2 steapeltsjes fris snoeed citroen sap
- Garn: beoardielde siedpunt
- Foar it Duck Confit:
- 4 oant 6 domestikale doek of goose skonken
- Dash fan kosjer sâlt
- 1/2 tasse fersnoard fet of olie (foar fet)
Hoe't it is
Meitsje it Duck Confit
- Pat de donkgeven droech mei papierenhandoeken. Om gewoane hûd te fersoargjen, skodzje de hûd fan 'e beek de skonken mei in skjinne needle of it tip fan in skerpe mûs, it opsetten fan it ark yn in hoekje sadat jo krekt de hûd en net it fleis binne.
- Salt de beek goed. De ûndergrûn fan in bakbak-ien is gewoan graach genôch om de skonken te hâlden - mei in dûnte laach fan smelde donkfet. Plak de beekbeamskippen, hûd side op, yn it bakfoarm ticht byinoar, mar net oerlappe. Set it bakfoarm yn 'e oven en set de oven nei 275 ° F (foarkomme de oven net).
- Nei 1½ oeren, kontrolearje de dow. It moat diels ûnderdakke wurde yn feltsje fet en de hûd moat knippe wurde. Slaen de hitte nei 375 ° F. Kontrolearje nei 15 minuten. Jo sykje nei in ljocht gouden brún. It hiele proses moat sa'n 2 oeren nimme.
- Ferjit it konfesje fan 'e oven en lit 10 oant 15 minuten foar it iten coole. Besparje de akseptearre fet en gebrûk foar itenjen fan grienten of oare fleis. As jo it fet wol op syn minst in pear wike besykje, besykje it troch in feanmesh mei in plain paper towel of tsiisdeil yn in glêsbefeiliging, dicht en ferkocht. It sil oant 6 moannen hâlde. Om it konkreet op te slaan, wekker goed en krij foar oant 2 wiken.
Meitsje de pasta
- Bring in grutte poal fan wetter nei in rôljende ko.
- Wyls jo allegear it fleis út 'e beekje foegje en de hûd reservearje. Tearje it fleis en de hûd yn lytse stikjes. Heak in grutte sautepanne oer middelste hege waarmte foar 2 minuten. Foegje de bûter, 1 oseaapetank fet, en it beukje fleis en hûd. Slaen de hitte nei medium.
- Generaal sâltsje it siedende wetter, foegje dan it pasta en rôp goed.
- Foegje de knoflook oan 'e sauté pan en ming goed. Sjoch de knoflook: it momint begjint te brune, meitsje de hitte ôf. As de pasta al dente is, draaie it yn in kolander, foegje it dan ta de sauté pan. Alternatyf brûke de toetsen om it út it siedende wetter te ferfieren nei de sauté pan. Druk op 'e hitte nei middel en toetsen de pasta om goed mei alle yngrediïnten te manteljen, it fet mear donk fet as it gemak te te droech liket. Sânperioade mei piper, add 1 oseaap fan 'e citroneap en wernje wer. Taste en foegje de oerbliuwende 1-ierepoon citroen sap as jo wolle. Slaen fuort, garnearre mei de citroenest.
Ferwiderje mei tastimming fan Duck, Duck, Goose troch Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Tsjinsten prizen]
Sykje de bêste Gourmet Spesjale Fiedings, Supplies, en Cookware
Top Ten Gourmet Food Shops
Bêste plakken om keunstmjittingen te keapjen - Beef, Pork, & Lamb
Wêr't it bêste Seafood te keapjen
Bêste Plakken om keuken ark te keapjen Online