Queso fresco is maklik om frisse tsiis te meitsjen dy't faaks ferwetteret mei queso blanco. It ferskil is dat queso blanco goed rint, en queso fresco docht.
Gebrûk fan queso fresco op Meksikaanske gerjochten, fansels, mar ek op pizza, yn omelets, en wat oars is in mild smoargele of smelse tsiis nedich.
Wat jo moatte hawwe
- 1 galon folsleine melk
- 1 teaspoon fluid rennet (of 1 rennet tablet)
- 1 teaspoon middelgrûn sâlt (lykas kosher)
Hoe't it is
- Lang langer 1 galon fan folsleine melk oer healwetter oant it berikket 100 F / 38 C.
- Rin in 1 teelike flesse rennet. As jo rennet yn in tabletfoarm is as eart flokke foarm, ferbrek dan ien fan 'e tablets en ferjit it dan yn 2 oseaan fan wetter. Stribje it wetter-rennetgemerm yn 'e molke. Lit de gemak yn in waarm plak foar 1 oant 2 oeren oant de molke yngean yn in smaaklike massa.
Tink derom dat jo dizze temperatuer 100 F / 38 C behâlde moatte. Jo kinne dat dwaan troch de pot te setten yn in oven mei of it pilot ljocht op of it ljocht op (mar de oven ôf), of troch it pot te setten yn in sink fan waarme wetter.
- Jo kinne foar dizze stap in knip brûke, mar it bêste is jo reinige fingers te brûken. Brek de massa fan koard op oant it giet oer de grutte fan poppen. Snoeie de koar yn in koloanje dy't mei tsiiskleie linen en lit de molke (de flüssigens dy't fan 'e heulens ôfsplitst, wylst jo de koer brekke) ôflizze foar 20 oant 30 minuten.
- Oerstjinne de drainede koarders nei in mingdasjon en brûke jo skjinne fingers of in spin om te wurkjen yn 1 teelapel fan sâlt.
- Sâlte de sâlte hoarnen yn in tsiis of mûskine-beminde tsiis of kolander dy't jo yn in grutte skelder of yn in sink pleatst hawwe. Bine it stof ticht by it queso fresco. Lit de tsiis draaie foar in oere of mear: it moat frij fêst wêze. Wês de queso fresco en ferkeap it foar in oere foar foardielen.
Kontrolearje queso fresco yn fersnoarjende fiedingskontinginten yn 'e kuolkast. It wurdt binnen in wike bêste brûkt en sil oant trije wiken hâlde .
Taljochting: Rennet is beskikber fan thúsfeiligers oanbieders.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 38 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 172 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |