Rice is nei Azië, wat wyt is foar de measte fan 'e westlike wrâld. En wylst de Westen vanilla foar syn go-oant smaak, yn Azië, is der doe. Tradysjonele koeken, in protte aromatisearre mei bôle, binne makke mei reizenmole. En om't oven, lykas se yn 'e Westen bekend binne, binne net yn Azië, reizenkeuken wurde faak steamele, mar as bak.
De Fietnameeske rice en mung bean cake bahn da lon is ien foarbyld. Myn yntroduksje nei dizze leuke sûkelade wie fia in restaurant in stiennen stien fanút myn alma mater. Ik ha fan dat dreamde. It is lekkerich en koartswillich, swiet, sûnder klok, aromaan en smaak.
Bahn da lon is in steamkok makke mei twa ûnderskate lagen. Dęr is de rûmtearre riisdee en der is de giele lagen mei reizenmûle en mûzele mûntjes makke. Bahn da lon kin makke wurde mei sa min as twa lagen of safolle as seis of sels acht wikseljende griene en giele lagen. De kaai foar it hâlden fan de lagen troch it mingjen fan inoar is om it ljocht ien nei de oare te steamjen.
As jo split mung beans fine kinne, brûke se as se folle sneller koovere as folsleine mungbeans.
Wylst neat mei it frisse kokosmole fergelike, as jo it problemen meitsje fan it friske grate kokosje, brûke konsonearre kokosmilk of kokosutpulver yn waarme wetter.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Yellow Layer:
- 1/2 beker spielje giele mungbeans
- 1/2 cup tapioca-stoarm
- 1/4 ricemoarm (net glutinus)
- 2/3 oant 3/4 bekerûker
- 1 lintsje sâlt
- 1/2 kop kokosmole
- Foar de Griene Layer:
- 1 1/4 tûke tapioka-stoarm
- 1/2 kopre mjitten
- 2/3 oant 3/4 bekerûker
- 1 lintsje sâlt
- 2 poppen ûnder wetter
Hoe't it is
Rinse de mungbeans ferskate tiid. Plak is in bakje en giet yn twa beker wetter. Untwerp ien stik dat fljocht nei it oerflak. Cover loslitte en ferlitte om op syn minst fjouwer oeren te weitsjen. Oernacht yn 'e koelkast is oanrikkemandearre.
Rôp de bannen ferskate kearen wer. Drainje en yn in pan. Bliuw by in beker en in heale wetter. Bring nei de ko. Cover, legere de hite en simmer oant mushy. Ofhinklik fan 'e kwaliteit fan' e beans, kin dit oeral oeral fan in heule oere nei in oere en in heal oernimme.
Foegje wetter, in fjirde beker op ien kear, as it gemak ôfmiett foardat de beans binne sêft. Slaen it heule koel hielendal ôf.
Wannear't de kofje bannen geklokke binne, besykje elk tafal wetter te foarkommen. Bliuw de beanen yn 'e blender Foegje de sûker en sâlt en puir. Meitsje de kokosmole mekoar, reizenmole en tapioka-stoarm. Add to the beans and process until smooth.
Meitsje alle yngrediïnten foar de griene lagen.
Stapje it stoomtoer. Gitte wetter yn 'e pan en begjinne it te heuljen nei siedpunt.
Ljochtsjend spuite acht oant 12 single-servetten ramekins.
Soargje oer twa oseaunen fan it griene geming yn elke ramekin. Arrangearje de ramekken yn 'e dampestorkest en domein sawat sân minuten of oant de top fan' e griene klaai is fêst oan 'e rol.
Diel it giele gemalen ûnder de rameken. Damp foar 10 oant 12 minuten of oant fêst.
Divyzje de oerbliuwende griene geming by de ramekes. Damp foar in oar fiif oant sân minuten.
Loesje de kij mei in ierdmuod. Serve warm of by keamertemperatuer. Jo kinne har mei mear kokosmilch drukke en mei dûbele sesame siedingen bespuie.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Koarohydraten | 62 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |