In geweldige, befeljende frou, wie Edna Lewis ek in gigant yn 'e kulinarêre wrâld lykas ek yn it libben. De pakesizzer fan befrijde slaven, Edna soe groeie om in geweldige chef , kulinarêre ambassadeur, en fersoarger fan echte súdlike koeke. Se soe in generaasje jonge keuken ynspirearje en soargje dat de tradysjonele folkwegen fan 'e Súden net fergetten wurde. Mear as in sierlike kok, Edna Lewis berekkene it libben fan dy omkriten mei graasje en de skientme fan it libben.
Sy stoar yn 2006 op 'e leeftyd fan 89.
Bernetiid
Edna Lewis waard berne op 13 april 1916 yn Freetown, Virginia. Se wie ien fan acht bern. Freetown is in lytse plattelânsgemeente dy't yn 'e ein fan' e 19e ieu stifte troch trije befrijde slaven, ien dy't Lewis 'pake wie. Har pake begon ek de earste skoalle yn Freetown. Klassen waarden holden yn syn wenkeamer.
Early Cooking Lessons
Lewis krige har kofferdafjes en leafde fan frisens en seasonaliteit opwekke yn Freetown, wêr't sokke dingen parten fan it libben wienen. Se learde meast fan har koeke fan har Tante Jenny. Se brûkten in houtbefeilige oven foar al har koken en moast gjin leppels of skalen meie, dus ynstee, se brûkten munten, pylken puollen op pannen, sâlt op dimens, en bakken soda op nielen. Lewis wurdt sein om te fertellen as der in juster waard troch it harkjen dien.
Fan Small Town nei New York City
Lewis ferliet Freetown op 16 jier, nei't har heit ferstoar, en ferhuze nei Washington en úteinlik nei New York City.
Har earste banen yn New York City liene bôle yn in waskrôt en as wurknimmer fan 'e dûbele arbeider. Se waard ek belutsen by politike demonstraasjes en kampanje foar presidint Franklin D. Roosevelt.
Edna Lewis 'koken wurdt leginde
Yn New York makke Lewis 'koken har in lokale leginde. Yn 1948, doe't froulike keuken in pear binne en swarte froulike chefs sân minder waarden, iepene Lewis har eigen restaurant mei John Nicholson, in antike hanthavener en bohemianer mei in smaak foar hege maatskippij.
Café Nicholson, op East 57th Street yn Manhattan, wie in grut súkses.
Lewis hie al it koetsje. Har skippen wiene ienfâldich, lekker súdlik iten, mar it kafee luts in soad ferneamde gesichten lykas Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich en Diana Vreeland. Lewis bleau mei it restaurant oant 1954. Café Nicholson waard yn 1999 ferkocht oan chef Patrick Woodside.
Culinary Career
Lewis wenne en wurke yn Chapel Hill, Noard-Karolina; Charleston, Súd-Karolina; Decatur, Georgia (har lêste plak fan ferbliuw). Se hat kursussen ûnderwiisd, sawol formaal as profesjonele. Har lessen en cookbooks hawwe beynfloede en ynspireare unike jonge baas. Lewis rôp se yn 1992 as keamer. Har lêste koetsjob wie by Brooklyn's Gage & Tollner wêr't se in fisk foar fjouwer jier wie.
Yn 'e midden fan' e 1990 begûn Lewis en in groep befreone freonen foar de ferieniging en bewarjen fan Súdlike Iten.
Cookbook Auteur
Yn 'e ein fan' e sechtiger jierren bruts Lewis har leg en waard twongen om in skoft professionele op te hâlden. Yn dizze perioade besleat se har inkelde fan har resepten op te skriuwen. It resultaat wie it Edna Lewis Cookbook. Ientaliche kulinarêre figueren James Beard en MKF
Fisher priizge it boek. Har folgjende boerebek, The Taste of Country Cooking (1976), wie ien fan 'e earste kookboeken fan in Afrikaans-Amerikaanske frou om in lanlike publyk te berikken en te bemachtigjen foar it ynternearjen fan belang yn echt súdlike koets.
Edna Lewis 'boeken binne safolle persoanlike memoires as se sammelingen fan resepten binne. Se befetsje prachtige skiednis fan Súdlike iten en refleksjes oer it plattelibben fan har bernetiid. Har boeken binne fol fan tips, krigen fan in libben fan it koetsje. Edna's pionierende haadstikken oer frisse fieders en seizoens beslute de Amerikaanske kuulinaanske revolúsje.
Oanfoljende notysjes
Edna Lewis wie troud mei Steve Kingston, dy't yn 'e jierren 1970 ferstoar. Se hienen ien ferminderich soan (in heitelân fan Afrika), Dr. Afeworki Paulos.
Op 13 febrewaris 2006 ferstoar Edna Lewis op 'e leeftiid fan 89 jier yn har thús yn Decatur, Georgia.
Award en Accolades
1986 - Naam Werom yn 'e Amerikaanske koken by Cook's Magazine
1990 - Universele fertsjinwurdigingspriis IACP (International Assoc. Fan Culinary Professionals)
1995 - James Beard Living Legend Award (har earste saak).
1999 - namme Grande Dame troch Les Dames d'Escoffier, in ynternasjonale organisaasje fan froulike kulinarêre professionals.
1999 - Algemiene priisútrikking út 'e Southern Foodways Alliance (SFA) (har earste saak).
2002 - Barbara Tropp presidint Priis (WCR - Froulju Chefs & Restaurateurs)
2003 - Yn 'e KitchenAid Cookbook Hall of Fame (James Beard)
2004 - The Gift of Southern Cooking nominearre foar James Beard Award en IACP Award
Cookbooks
Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (út Print)
De Taste of Country Cooking (knopf 1976)
Yn syktocht fan smaak (knop 1988)
The Gift of Southern Cooking (mei Scott Peacock) (Knopf 2003)