Dit Dútske resepsje foar it oerbringen fan koarnbrot wurdt makke mei de brouwerij útbrutsen ras, oerbliuwers fan 'e brún, bekend as de biertreber. It brea makke fan har wurdt bekend as biertreberbrot.
It ferbredde korn is normaal taheakke yn in reguliere tsiis, tegearre mei fakultêre nûmers of wjerlizzingen, dy't in brea makket mei ferhege proteïn, glêzen en smaak.
As jo freonen of famylje hawwe dy't har eigen bier graach wolle, lit se de fertsjinste klean foar jo besykje om jo hân te besykjen by dit breedrezept. Hjir is in 100% folsleine wite ferzje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 tassen / 160grammen brea meie (of all-purpose flour)
- 1/2 tasse / 65 gram flier (folsleinweizen)
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon ynstantynst
- 1 1/2 cups / 300 gram ôfrûnen
- 2 kieltsjes huning (of agave of brune sûker)
- 2 kieltsjes bûter
- 1 lytse a
- 1/2 kop / 100 mililiters molke
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Yn 'e bôle fan in stevige stienmixer, fjouwe, sâlte, hefst, fiede koarn, huning, bûter, aai en molke.
- Meitsje op lege snelheid oant de tegear komt te kombinearjen en in glêde ball foarmje, dan kniet sa'n 5 minuten. Fansels kinne jo dit troch ming meie, mar it sil wat langer nimme.
- Slaen op in licht fleurich boerd en knetsje oant glêd en elastysk, dan foarmje in ball, pleatst yn in licht geilige skouder, turne ienris om te manteljen, te dekkjen en te lizzen oant dûbel, sawat 1 oere.
De dow te foarmjen
- Tei dielde yn 'e heale foar twa lytse breawen (sawat 12 ounces elk) of litte as foar in gruttere loaf (sawat 1 1/2 pûn).
- Formearje yn in batterij op in paragraaf-linende bakblêd of plak yn in loafpan dat opnommen is mei koets spray.
- Cover licht mei fettige plastikwrap of in lyts, feilich kleanhuitel.
- Lit stean oant dûbele, sawat 1 oere. Nei sa'n 30 minuten set jo oven oan of 350 F (180 C) foar in loaf yn in panne of 450 F (230 C) foar in handförmige batard. As jo in brea stien hawwe, set it no yn 'e oven.
Bakearje in Batard
- In batard wurdt yn 'e earste 15 minuten mei stoom ynboud, dan moat de oventemperatuer ôfwettere wurde. Lês mear oer it opstellen fan jo oven foar stoom hjir.
- Koart foar iten meitsje, smite de bôle yn jo favorite patroanen.
- As it gebrûk makket fan in breedstien, stjûre it mei koarnmeal en sille de opstelde batterij (s) de stien mei in skerpe oerbringe, as jo ien hawwe. Oars, ite it op in paragraaf-lined cookie-blêd.
- Mei stoom as beskreaun , foar 10 oant 15 minuten, ferleegje de temperatuer oant likernôch 400 F en bakje oant it ynterieur fan de breedregisters op 200 F of heger.
- Koele op syn minst 30 minuten op in draadstap foar foardielen.
Bakkei in Loaf Pan
- Slút de top fan 'e loaf en pake 40 minuten of oant de ynderlike temperatuer op syn minst 200 F (95 C) is.
- Lit it brea in koekje kuolle om te soargjen dat de loft omheech giet en it brea út droeget. Koele op syn minst 30 minuten foar it sliepen.
Oare plakken op syk nei fynt
As nimmen dy't jo wit, makket har eigen bier, gean nei in lokale mikrobrouwerij en freegje wat.
Ik die. Ik ha in skjinne kontener brocht, dy't se graach fol binne. Sûnt se gjin gebrûk hawwe foar it, wie it fergees, mar ik joech se in brea brea as in tank!
Guon brouwerijen jouwe har oerbefelende sâlt nei pleatslike heidenske en feefolzen om it fee te fytsjen. It griente is tige nuttich en in maklik ferbaarndere protein.
Spentkorn wurdt ek brûkt om biofuel te meitsjen.