Wat jo moatte hawwe
- 1 wyt kok mix
- 2 aaien
- 8-on-kontener fan sûker
- 1/4 beker wetter
- 1/4 cup rum of pisco
- 1/3 tûke grienteelje
- 14 ounce kin siedende molke sûde
- 5 onte kinne molke ôfbrekke
- 1/2 cup swart crème
- 1 teaspoon vanilla
- 1 1/2 cups dulce de leche (plus ekstra foar glêzen cupcakes as winske)
- 3 aaïten
- 1 bekerûker
- 1/3 beker wetter
- 1 oseaap mais siroop
- Garnje: poeierde sinnamon foar sprinkling
Hoe't it is
- Preekje oven oant 375 graden.
- Meitsje mekoar yn bowl fan steande mingd. Eiers, sûker, wetter, rum of pisco, en grienteelje.
- Meitsje op leechste snelheid foar 1 minút. Ferheegje de snelheid nei middel, en mingje ien minút mear, oant goed bliuwt.
- Linje cupcake pan mei papier cupcake papieren. (Foegje foel liners foar letter). Der sil genôch klap foar 24 reguliere grutte cupcakes of 12 jumbo-grutte.
- Folje cupcake liners 3/4 fol mei klokje.
- Plak cupcakes yn oven en bakke foar 5 minuten, dan legere temperatuer oant 350 graden.
- Bakken cupcakes foar 10 minuten, dan kontrolearje se. As se klear binne, moat it boppekant fan 'e cupcake maklik werom springe as jo it berikke.
- As se dien binne, foegje kofkes fan oven ôf en litte 10 minuten yn 'e panne koelje.
- Skeppe de kondinsearre molke, de molke, de smaak en de filla út.
- Slice in dûnte laach fan 'e boppekant fan elke cupcake, om de cupcake mear poros te meitsjen. Lang langer drukke in teaspoonfolle fan de melkmienskip oer elke cupcake, sadat de molke yn 'e gatten weitsje. In pastryboarch wurket goed foar dat. Fierder trochgean om it molke-gemienskip stadich oer de cupcakes te brushjen of te loftsjen, wêrtroch it tiid om te yntakket.
- Krij de cupcakes foar in oere, noch yn 'e pan.
- Meitsje in pastry-bag mei in breed rûne tip en folje tas mei dulce de leche . Druk de tip yn 'e sintrum fan' e cupcake en fekke cupcake mei sa'n in ikepoon fan dulce de leche (2 oseaunen foar de jumbo cupcakes). Of as jo in pastry bag en tip hawwe, brûk de skewer om in gruttere lof yn 'e midden fan' e cupcake te pokearjen. Folje in sjippock tas mei dulce de leche en seal it sluten. Ofslúte ien hoeke om in lytse iepening te meitsjen en de dulce de leche út 'e tas yn' e gat yn 'e cupcake.
- Om de meringueel fergrutting te meitsjen, pleitsje de aaiwiten yn 'e (tige skjinne) bôle fan in elektryske mingd, en befetsje it draaisjen.
- Lege it sûker, 1/3 beker wetter, mais siroop, en sâlt sâlt yn in lytse pot, en bringe nei in ko.
- Wannear't de temperatuer fan 'e sûkerreifer sa'n 240 graden Fahrenheit (115 Grad Celsius) rint, of nei sa'n 3 minuten, sette de mieler oan en begjint de eiwei. As de temperatuer 248 graden Fahrenheit (120 grad Celsius) berikt, siroan de siroop fan 'e hjitte ôf. De totale koarte tiid is sawat 4 minuten, en de sûker siroop moat dûnte dingen meitsje as jo it út in gabel sette, en sille gewurde ha.
- De aaiwite moat in stiff peaks foarmje. Lang en sûker sûker de siroop de siden fan 'e mielerfeart, yn' e beaten eiweiten. Fierder trochgean om de meringuei te beklagen oant it kâldt, sawat 5 minuten. Folje yn 1 teaspoon vanilla en 1 teaspoon rum as jo wolle.
- Smook cupcakes fan pan en elk inoar binnen in foart cupcake liner. Ei elke cupcake mei guon fan 'e meringue (of mei mear dulce de leche), en spreke mei sineam.
- Chille cupcakes oer nacht.
Tip: As jo gjin tiid hawwe om it sjit te meitsjen, kinne jo in konsintrearjende ijsje ferfange - kies in "oanpast" wyt icing. Of boppe cupcakes mei sâtten krampende smaak.