Oant koartlyn is blauwe tsiis as in iten klassifisearre om te foarkommen op glutenfrije fiedings. Understeande sa - tradisjoneel de molke dy't brûkt wurdt om blauwe tsiis te meitsjen is, en noch altyd, ynokuleare mei sporters sporrekt op brea of kultueren dy't gluten hawwe.
De analyse fan blauwe tsiisproblemen, dy't troch Terry Koerner's laboratoarium fûn waard yn Health Canada's Food Research Division, fûn dat gjin kultueren dy't brûkt waarden mei gluten-enthaltende media, of dy't dy 't brûkt waarden mei Weizen-basearre dextrose, befette detektearbere nivo's fan gluten doe't se yn blauwe tsiis binne.
Oare nammen foar blauwe tsiis binne Roquefort (Frânsk,), Stilton (Ingelsk,) gorgonzola (Italiaansk), en blauwe tsiis kinne makke wurde fan ko, skiep en geitemol.
Alexandria Anca, advokaat foar it Canadian Celiac Association (CCA) Professional Advisory Board, skreau in offisjeel artikel yn Celiac News mei de titel "Blue Cheese yn it Gluten-Free Diet: A Research Update" dy't ús wjerklikens rêstje moat dat blauwe tsiis is ûnfeilich te iten op glutenfrije fiedings.
Undersyksnialisaasje en CCA-akseababegrutting
Enzyme-keppele immunosorbint assays (ELISA) kits brûke kleurferoaring en antykoade om de identiteit fan in substyl te bepalen. Neffens Anca's rapportaazje, analysearje fan blauwe tsiisproblemen troch Koerner's laboratoarium brûkt trije ferskillende kommersjele ELISA-test-kits om de gluten-ynhâld fan blauwe tsiis te fermentearjen mei produkten dy't dien en gjin glutenfaze befette.
It proses befette fiif blauwe tsiis en gevelproblemen totaal, mei trije makke mei mûskultuer op gluten-hantlêsten kultuer en twa problemen fan miel kulturearre op weetbasearre dextrose.
Elk probleem waard doe trije kear hifke mei elk fan de ELISA-testen. As gefolch dêrfan binne gjin ûntdekbare nivo's gluten fûn yn ien fan 'e samples.
De Canadian Celiac Association hat blauwe tsiis taheakke oan syn "Acceptability of Food and Food Ingredients foar it Gluten-Free Diet" pocket wurdboek, dat betsjuttet dat it ek net mei minsken siozyske sykte minder wurde, folle minder dyjingen mei gluten-yntolerânsje of dy op in gluten -frij diets foar sûnenssoarch.
Best Blue Blue Cheeses makke mei glutenfrije kultueren
Ek as jo tinke dat jo feilich binne om safolle blauwe tsiis te ferneatigjen as jo langer net beynfloedzje op jo glutenfreie diät, kinne jo derfoar soargje dat jo blauwe tsiif gjin spoaren fan gluten hat troch winkeljen foar blauwe tsizen kulturearre yn Weizenbasis dextrose.
As lêste komt as it giet om oangelegenheden fan jo sûnens, moatte jo jo lichaam befeartigje as jo fiele dat blauwe tsiwe kin dat jo pine of ûngemak bringe, benammen as jo in fiedingsallergie hawwe foar gluten of molk.
Rosenborg Blue Cheese wurdt makke mei mûskultekultueren dy't glutenfrij binne, en meitsje it feilich foar elkenien mei glutenferskuoringen, ynklusyf siden mei séliozysk. Neist BelGioso, Hollânske Farms, Litehouse, Organic Valley, en Rogue Creamery produsearje alle ferzjes fan blauwe tsiis net fergroeid yn gluten-basearre spoaren.
Foar in folsleine list fan oare blauwe tsizen dy't folslein glutenfrij beskôge wurde, kontrolearje Sure Foods ' ' Lytse list fan Glutenfriese Blue Cheese Products ', en moatte der wis fan wêze dat jo it kaar kontaktje foardat jo te keapen binne as jo benammen dwaande binne oer de Minder-as-spoarmengen fan gluten dy't brûkt wurde foar it meitsjen fan tradisjonele blauwe tsiis.