Is âlder better?
De ôfrûne jierren is der in trend fan âldere kofje west . De hype giet as wat, "De wyn is geweldich, de âldere whisky is geweldich, sa is de âlde kofje!" De hype is net alles mei âlde kofje (noch is it mei âldere wyn of whisky, foar dy saak!). Dochs is de aging kofje net krekt in nijwearde, ek, en it fertsjinnet wat kredyt. Hjir is de ôfslach op âlde kofje's histoarje, hype, en wierheid.
De Skiednis fan Aged Kofje
Doe't kofje earst yn 'e 1500er jierren nei Europa kaam, waard it âldere kofje. Yn dy perioade kaam it kofjebedriuw fan Europa út 'e haven fan Mocha yn wat no Jemen is. Kofje nei Europa ymportearje in lange reis troch see hinne rûn de súdlike tip fan Afrika. Dit hat noch hieltyd fûn doe't kofjeburo yn Yndoneezje en Yndia ferhûze.
Mei dizze trije kofje-oarsprong feroare de tiid en de sâlte seelige loft de kofje in soad, en de Europeanen kamen dizze smaak oer de smaak fan frisse kofje. Yn feite, doe't it Suezkanaal yn 1869 iepene, wienen de Europeans foar in grut part de fresere kofje dy't de nijste oanwêzich wie foar de âldens. En sa kaam dat der in soad kofje yn bedoel wie foar seis moannen of langer yn grutte, iepen-siedde opslachplakken yn skipfeart (dat hie genôch sâlte seeljacht om te helpen om it âldere proses te moedigjen dêr't de Europeans fan dy tiid geweldich wurde ).
Yn 'e rin fan' e tiid wie de foarkar foar âlde kofje, en frisse kofjebanen waard de foarkommende type kofje yn Europa. Krektlyk waard de relaasje fan 'e Feriene Steaten mei âlde kofje oer' e jierren ferfongen as frisse kofje hieltyd mear beskikber. Yn 'e ôfrûne jierren is de trend fan yntelligere aging kofje op' e heule wize fan Europa, Amearika, Taiwan en oeral.
De Hype Behind Aged Coffee
In soad fertsjinsten helle âlde kofje as in kennerprodukt, lykas âlderwyn of âldere whisky. Hoewol dit is foar bepaalde âlde kofjes, oaren binne gewoan stil, âlde kofjes wurde as spesjalistyk opnakke.
Fierders beweitsje guon minsken dat alle kofjedringen goed binne. Dit is tige debatabel. Guon minsken sizze ek dat de âldere in kofje is, hoe betterer it krijt. Nochris, tige fraude.
De wierheid Behannele Kofje
Allinich guon kafeesjierren binne goed, en se moatte âlder wurde ûnder de krekte omstannichheden of oars kinne se har oaljes ferlieze (dy't kofje har smaak en smaak jouwe) en stille wurde. Yuck.
Ek de measte saakkundigen steane derop dat kofje de lingte net langer ferbetteret, om't it allinich mear fan syn smaak ferlernt as it leeftyd is.
Dus, wylst jo koffie keapje kinne is acht jier âld, jo meie net it drinke!
Hokker soarten kofjeazjie goed?
Allinich sprekke allinich guon soarten fan griene (unroasted) kofjebannen goed. Meastal binne de bêste beanen foar âlderwetter heech yn lichem en lege yn acidens, hoewol dit net altyd it gefal is. Goed kandidaten foar aging kinne saneamde leech-sûker kofjes út Yndia en Yndoneeë (benammen semi-droege ferwurkjende Sumatra en Sulawesi-kofjes, dy't in gewoane, komplekse smaak as se leeftyd ûntwikkelje), en ljochte / siedige wet-ferwurke latynsk-amerikaanske coffees (dy't meld as se leeftyd).
Hoe is Kofje Aged?
Wiere âlde kofje is net itselde as âlde kofje (hoewol soms stille, âlde kofje wurdt ferkocht as âldere kofje - keaper!). Kafeerke âlde âldere wurdt meastal, meastal foar seis moanne oant trije jier, troch regelmjittige kontrôle en rotearje de beans om fiede te fertsjinjen en sels de fergeseproses tusken kofjeakten te fertsjinjen. Dit foarkomt mûle en ferdylgje fan it plak. Kofje is normaal âlder as oarspronklik en wurdt faak âlder op in hegere hichte, wêrby't temperatuer en humiliteit stabiler binne as by legere ferheveningen.
Op dit stuit is der ek in trend foar kâlde aging tusken kofjeskoers, dy't faak gebrûk meitsje fan gebrûk (lykas dejingen dy't brûkt wurde foar âldere wyn en whisky) om har kofje te leven. Dit fertsjinnet in hiel oare rige aroma's en aroma's op 'e âlde kofjebanen en jout de roasters in folle gruttere kontrôle oer it roastingproses.
Kofjes wurde meastentiids in pear kear yn 't jier ferjitten yn' e fergrutting en wurde roast nei't se fertroud binne. Meastentiids is in tsjustere roast it bêste, lykas it sels smaak útkomt en it lichem fan 'e kofje oanbelanget. Dit is faak de oanpak foar in blende âlde kofje of in âlde kofje dy't diel útmakket fan in folsleine kombinaasje. Guon funksjers preferearje lykwols in ljochtkeatsje op har single-oarspronklik âlde kofjes, dy't de natuer-natuer fan dizze unike produkten opnimt.
Hokker asjebleaft kofje liket?
Goed groeie kofje is net smaak as stille kofje. Kofje dy't algemien âld sil smaak en flatje smaak. Alde kofje hat in soad oomph yn har lichem sûnder folle acidity. It kin wêze of miskien net wat funk of "bagginess" (in smaak fan 'e opslach). En it kin mellich en raak, of (as it âlder is yn in barrel) oak, hout, wyn, of in soad oare "-y" s. Mar elk âlde kofje is oars, en dat is in part fan wat it ynteressant is foar kofje drinkers dizze dagen!
Hokker kofjegroepen ferkochten kofje?
Der binne in soad bedriuwen dy't op it stuit âlde kofje biede Hjir binne in pear foar jo tefolle plezier:
- Starbucks Kofjedranken jildt op in bedriuw yn Singapore dêrnei brûkt de beanen yn bepaalde single-oarspronklike kofjes en tekensmiddels, lykas harren Krystblend en Anniversary Blend
- Peet's Coffee & Tea Aged Sumatra Koffie
- Ceremony Coffee's Barrel Aged Coffee Series
- Water Avenue Coffee's Oak Barrel Aged Sumatra Koffie en Pinot Noir Barrel Aged El Salvador Coffee
- Priis ferliking foar âlde coffees