Yn Noard-Itaalje (en Frankryk, lykas in protte oare dielen fan Jeropa) is Turkije meastentiids in diel fan in noflike Krystdinner, mar sûnt Amerikanen fiere harren "Turkije-dei" (of, sa't myn Italjaanske freonen it "La Festa neamden" del Tacchino "), yn novimber kin dizze Italjaanske feestreceptje maklik as alternatyf brûkt wurde om in hiele turkije te roastjen en it tafoegjen fan in Italiaanske oanpak nei jo Thanksgiving-tafel.
It is in rôlje-turkije-boarst fol mei piljes, sliepen fan ham, en Parmigiano.
It is in perfekte oplossing foar in lytsere gearkomste, foar dyjingen dy't troch in lyts keuken en / of oven bedrige wurde, en foar wa't mooglik barre moat op in plak dêr't hiele turken har yn novimber komme kinne.
It is ek relatyf fluch en maklik om te meitsjen - dat kin in soad wêze as jo (en jo keuken) al oerladen binne mei feestlike tariedingen.
Wat jo moatte hawwe
- 5 kieltsjes oliveelje
- 2 karotten (wosken en skele)
- 2 stielke sellerij
- 250 g. Piljes (elke soarte, skjin en tin slikken)
- 1 sprigs pearels (fris)
- 6 oant 8 lbs. turkije fleis (1 folsleine turkije boarst, dûkte dûn)
- 250 g. ham (sliced)
- 1 middelpunt
- 1 splash wylde wyn (droech)
- Goede sâlse sâlt, nei smaak
- 100 g. tsiis (frisly rustige Parmigiano-Reggiano)
- Frjemde grûn swarte pfeffer nei smaak
Hoe't it is
- Finnyt 1 karotte en 1 selder stiel. Wapens 2 kieltsjes fan 'e oalje yn in swiere-basearre sfear oer middelhehe oant skitterjen. Sauté de bemuorre karrot en sâltwinning mei de piljes en pearels oant grienten binne ferwiderje, sawat 10 minuten. Fuortje fan waarmte.
- Sprekt de kraaide turkije-boarst op in flinke oerflak, dûkt it evenlik mei de skippen fan ham, sautearde poddestuollen, en riisde Parmigiano. Rôlje it Turkije fêst om 'e filling en befeiligje mei keuken yn' e keuken (sjoch dit fideo foar ynstruksjes oer hoe't jo in turkije-roulade bine).
- Finsterje de oerbleaune carrot en sellerij stalk as de sipel. Ferjit de oerbleaune 3 oseaunen fan oalje oalje oan 'e boaiem fan in grutte, djippe sauze pan en fertsjinje it fiedige griente as gleich oer it oalje. Lege it Turkije op boppen fan 'e saakkundige griente en set de panne oer middel fan hege hite.
- Brún de turkije rol evenelje foar sawat 5 minuten, druk mei in houten lekker om alle kanten brún. Meitsje in splash fan wite wyn oan 'e wapen en ûntsluten foar sa'n 1 minuut, oant de geur fan alkohol ûntspringt, de ûnderkant fan' e panne in bytsje skerpje mei in houten lûk om elke brúnde sapen los te meitsjen en op te lûken. De panne mei in dûm dellein en simmer oer in heule waarmte foar ûngefear 1 oere, faak kontrolearje en in bytsje wetter of brún, as it nedich is. Nim it lid, meitsje de heft nei middel en kieze foar in oar 10 minuten, en ried ris temjitte. Lit 10 minuten sitte foardat it sliepen en tsjinje.
Variations :
- De meast klassike filling is spinach en dûnse skitsen fan frittata, mar oare mooglik kombinaasjes binne: prúnen en ham, speck (smakke prosciutto) en radicchio, ham en tsiis of griente en tsiis.
- Foar in mear Thanksgiving-themed turkië-rol, besykje de filling te ferfangen troch tradysjonele opslach en folsleine kranberijen, of droege kirsten.
- Foar wat noch makeler is, kinne jo it stof omheare en pesto (of in oare dikke, smaaklike saus) oer it boarst ferbrekke foardat it rôljen is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1284 |
| Total Fat | 56 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 23 g |
| Cholesterol | 520 mg |
| Sodium | 5,754 mg |
| Koarohydraten | 45 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 147 g |