In houtkoar fjoer is perfekt foar grize fisk, om't it flêsk fluch in subtyl, rauchige smaak makket, mar it hat ek in soad op in gasgriis. En as jo haatsje risikale problemen besykje it te flipjen, dan is dit "gjin flip" grypte salmonrezept foar jo. De salm kookt allinich op 'e hûdkant, en de heft wurdt stadichoan trochfierd troch de filet dy't in fochtige tekstuer ûntstiet.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn salmon (fris, hûd op)
- 1 teelike oaljefolle oalje
- sâlt foar smaak (kosher)
- swarte pfeffer om te tastejen
- 1/2 bûnte snoekjes (uncut)
- 4 sprigs tarragon
- Opsjoneel: citroenkeil
Hoe't it is
1. Soargje in middel-heule brân yn in hokje of preeat in gasgrille nei midsmjittich.
2. Brûk de fleiside fan 'e salm mei de oalje. De salmon mei sâlte en frisse grime poarperje foar smaak. Slaen de krûden oer de boppekant, en set de skuon oan 'e grille. Slút de liening en keukje sûnder druk foar 10-15 minuten (ôfhinklik fan dikke), of oant de salm krekt krekt kocht wurdt.
3. De hûd sil swart wurde, mar de fisken isolearje en foarkomme foarkomme as 't oermânsk wurdt. It oerflak fan de salmon kin lyts trochsichtich ferskine, mar moat gewoan fêst en tige warm wêze foar it berikken. Fuortsmite; Meitsje om 5 minuten te rêstjen foar it servearjen mei citroen. Kruiden kinne ferwurde wurde, of brûkt as garnish.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 27 g |