Dizze geweldige smaakflak, fan karamelisearre nûmers, spitkere mei swart piper, waard yn 'e achttjinde ieu nei Jeropa troch Jeropeeske Hasidyske joaden yn Jeropa brocht. Sa wurdt de kûlel neamd Kugel Yerushalmi, dat betsjut Jeropa Kûbel. Kugel Yerushalmi wurdt tradisjoneel iten nei sabbatten-moarnsgebedstsjinsten - sawol foar kennis of lunch - tegearre mei kâld en pylken.
Miri's Recipe Testing Notes:
De oarspronklike resepsje freget om 2/3 beker oalje, 1 oseaap sâlt, en 3/4 teaspoon piper. De kwantaasjes binne yn 'e aktualisearre resepsje tweakke foar in mear balansearre smaak, en in minder fûgelkugel.
Yn it orizjinele resepsje waarden de nûmers yn in relatyf lyts mânt wetter wetter, mei de sâlt en piper, en bedoeld om it wetter op te slaan, in la rice. Sûnt dizze metoade kin lytser wurde en it ûnderskiedende piper aroma fertsjinnet, is it oanpast foar mear dwylsinnige resultaten.
As jo besykje foar capellini (ingel haar pasta) ynstee fan aaien, breche de noodles yn tredden of fjirde foardat se oan it siedende wetter oanmeitsje. De koartere lingte sille ienfâldiger wurde as jo mingje yn it karamelisearre sûker.
Updated by Miri Rotkovitz
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn (400 gram) feine aai-nodels of capellini
- 1/2 telle plus 1 oseaan neutraal aromaan, lykas sânflower of kanola
- 1 1/4 beker sûker
- 1 oseoap friske grûn swarte piper
- 1 1/2 teaspoons fine see of kosher sâlt
- 4 grutte aikes
- Garn: Parmesan, of oare lekkere kryst
Hoe't it is
- Ljochtsjen in rôze panne of 9 x 9 x 2-inch bakke panne mei oalje of net-stok koekspray. It oven foar 350 Fahrenheit foarkomme (180 Celsius).
- Yn in grutte pot bring wetter oan in ko. Foegje de nekjes en koch neffens de pakketten rjochtingen, soargje net om te koken. Dûmne, werom nei de pot, en reitsje yn 1 oseaapje fan oalje om te foarkommen dat de nûmers te hingjen. Set aside.
- Jo soarchfâldich omtinken (beoardielje dat jo sels net ferbaarnen) en geduld (lit dizze ûnbestean net litte) is nedich om de karamel te meitsjen. Meitsje it oalje en sûker yn in ljochtkleur (sa kinne jo de kleur fan 'e siedende sûker sjen), swiere boaiem. Heat op middelhehe, rûzje mei in houten lekker. Langsam sil de sûker begjinne om giel-brún te draaien en te kombinearjen mei de oalje. As it sûker donkere brún is te snel, draait de waarmte ôf. Rint oant in foareilige floeistof karamel foarme. Dan fuortendaliks karamelje oer kookde nôtjes en trochgean troch te rinnen oant de grûn te bliuwen.
- Lit in pear minuten kâld. Dêrnei addearje ien op ien kear, nei elk oanfolling mingje.
- Folje yn in panne. Bake foar 1 oant 1 1/2 oeren yn 'e foarhehe oven oant it moai brune.
- As dien, foegje fuort fuort fan 'e pan. Dizze kugel kin hjitte wurde hjitte, waarm of kâld.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 232 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 720 mg |
| Koarohydraten | 43 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |