Made with the lacy, cream-colored flowers of the elderberry straw ( Sambucus nigra or S. canadensis ), elderflower champagne is a naturally foaming, lightly alcoholic beverages with a delicate taste.
Slaen it kâld foar in unike en ferrassende drank op hege simmerjûnen.
Wat jo moatte hawwe
- 7 oant 8 grut (6 inch of sa diameter) âlderblommen (of dûbel dat fan lytsere âldflowerklusters)
- 2 pintsjes siedende heilwetter (filters of net-chlorine)
- 6 pint kâld wetter (filtrearre of net-chlorine)
- 1 pûn huning (of 1 1/2 pûn sûker)
- 1/4 bekeridige soarch (of 2 grutte sittels - sûch en rindje - plus 2 kielkeappe sittig)
Hoe't it is
- Witte jo de âldereblêden net waskje. It is har natuerlike hefstêden dy't fermentaasje feroarsaakje. Soargje allinich inseekjes ôf en meitsje de dikke stielen ôf.
- Plak de huning of sûker yn in heule grutte bowl en gie yn 'e 2 pintsjes fan siedende wetter. Rinje oant it huning of sûker hat folslein oplost.
- Foegje de 6 pintsjes fan kâld wetter. Rin yn 'e bears of citroensap en de âlderbeie blommen.
- Ofdruk mei in skjinne gjalte en lit de miks sitten op keamertemperatuer foar 48 oeren, op syn minst twa kear deis. Oan 'e ein fan dizze twa dagen sjogge jo ferjitten fan fermentaasje: it top fan' e flüssigens sille skerpe en foarkommen sjen, benammen as jo it rieze. As de flüssigens noch folslein noch 48 oeren is, add in in lyts knyn (krekt in pear koarnken) fan wyn of hefstocht en wachtsje nochris 48 oere, rêstich yn 't lêst, foardat jo de folgjende stap gean.
- Bliuw de fergjende âlderflower saksofoane troch in lyts meshed sâlt om de blommen (en citrus rind, as brûke) te straffen. Meitsje in trilje om te helpen it brea te fertsjinjen yn skjinne plastik soda-type fleskes mei skutteropsjes of dikke keramyk of bierflasters mei flipopsjes. Korkje wynfollen net brûke, om't âlderflower sêftguod net slagje kin om de korken of slimmer út te pakken, de flesken út te eksploitearjen. Leave at least one inch of headspace between the surface of the liquid and the rims of the flasks. Befêstigje de topen.
- Leave at room temperature foar in wike, "burping" (koartsein iepenje) de fleskes op syn minst ien kear deis. Nei de wike by kertiertemperatuer ferpleatse se nei de kuolkast, mar behâlde de fleskes wolris foar in wike.
Elderflower sêftguod sil meardere moannen yn 'e kuolkast hâlde. De eardere jo it drinke, de gister dy't it smaak sil. Wachtje op syn minst 2 wiken ôf fan it ôfbrekken as jo it it bêst wolle. De huningferzje nimt wat langer te fergjen as de sûkerferzje. De lêste drinken moatte fizzy wêze en licht sûkelich, mar net dreech sa.
Opmerking: Dizze fermentearre âlderflower drankje is net technysk, om't it net de bepaalde sieraden befettet om authentich sifer te meitsjen. Mar it wurdt as âlderflower sântafel neamd foar generaasjes, sadat der gewoane namme hjir brûkt wurdt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 114 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |