Pure en gefrônige cantaloupe hat in merkber kromme tekstuer. Oanfallend siedig. Jo moatte in pear sûker tafoegje, sawol om de fruite te süzen (gefrissende dingen smaak minder sûker as se op keamertemperatuer) en de tekstuer sorteartigje ynstee fan iiskubben, mar it echte punt fan dit Rezept is om safolle mooglik fan it natuerlike cantaloupe-smaak te bringen. Gjin kantaloupe? Gjin probleem! Brûk wat melon dy't jo wolle, hoewol minder sûkelige melonen kinne mear sûker siroop ferwachtsje as de measte cantalopen.
Hawwe wat melon? Besjoch dizze Watermelon Granita ynstee.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grut
- cantaloupe (of Crenshaw melon; sa'n 4 pûn melon)
- 1 bekerûker
Hoe't it is
- Yn in lytse sippe bring de sûker en 1 beker wetter nei in ko. Redigje de waarmte om in steady simmer te hâlden en koekje, oant it lytser wurdt, likernôch 10 minuten. Nim de hjittens ôf en lit coole keamertemperatuer.
- Wylst de sûker-syrup kâldt, skodt , siedt en it melon yn kubes ôfsnuttet: Fertsjinje de ein fan 'e melon en set it oprjochtsjen (ien fan' e snuorjende siden yn 'e rêch) op in snoeiend bestjoer, siden, de melon yn 'e helte skuorre, skopje en de sieds útlizze, en de melon yn kubes ôfsnuttje.
- Meitsje de melon yn in blender of in itenprozessor en twirlje oant folslein en folslein glêd en rein. Jo sille wierskynlik dit dwaan moatte yn akten, wês wis dat jo elke stap nei allegearre purgearje. Oerstapje elke stap nei in grutte bowl.
- Add about half of the sugar sirup to the pure melon. Smaak. It moat wat sûker wêze as jo wolle dat de lêste sorbet smaak sil, om't kâlde dingen minder smaak tastean as waarmte of roomtemperatuer (it is wier!). Add more sûker siroop, oer in ierepoon op ien kear, oant it smaak, oant it in sûker is as jo wolle dat de lêste sorbet de smaak wol.
- Cover en kâld it gemienskip foar minstens 1 oere en oant oernachtich. It kiezen fan it gemak foardat it frije is, soarget derfoar dat de final sorbet as kromme in tekstuer is as mooglik, dus net dizze stap te skuorjen as jo it foarkommen kinne.
- Freegje it gemak yn in iisemakker neffens de ynstruksjes fan it fabrikant. Gjin ijzer maker? Gjin soargen. It kâlde gemak yn in metaal bakke panne en it frije, elke 30 oant 60 minuten, oant it is gefrôn troch. Soargje derfoar dat de iisige bitsen fan 'e kant fan' e panne yn 't sintrum skrappe. Hoe lang dat dit nimme sil hingje fan jo frijeur.