Dizze metoade foar it droegjen fan woartels behâldt har ljochte oranje kleur, smaak en de measte nuttrinners sûnder in dehydrator of oare spesjale apparatuer. Getroegde woartels binne prachtich yn sûpen (ynklusyf homemade soep stocks ), stews en pasta sauzes. Se nimme ek in soad romte en sjogge hast neat, dat makket se maklik maklik te bewarjen.
Hoe droege karotten
- As de carrot greens noch oan de woartels oanbean wurde, ferwiderje se. Ek de ein fan 'e moeras fuortsmite. Kompost de blêden en einiget of bewarje se te brûken yn soppe-stock.
- Scrubje de woartels ûnder wetter ûnder wetter (gebrûk fan in fegetaryske boarst as jo ien hawwe). Ek al kinne jo kieze om de woartels te skodzjen foardat se teeigen wurde, it is it wurdich earst te winen dat jo peeler net graagje en ferspuiearje op de woartels (jo moatte se dan dochs waskje).
- Peeling de woartels is opsjoneel, mar ik sil altyd altyd dwaan om't ik fyn dat karrot-peels in soad bitter binne op in manier dy't de natuerlike sûkeliteit fan dizze woartels fermakket. Mar as de skelpen jo net stypje as jo rûge woartels ite, dan sille se jo net oanpasse as jo koeke mei droege moeie.
- Sliepe de woartels yn krusels om sirkel 1/4-inch (wat minder as in sintimeter) dik.
- Bliuw de slikte moeier foar 2 minuten. Jo kinne dit dwaan yn in steamer of yn siedende wetter. Jo kinne ek dizze stap skipje, mar jo lêste produkt sil de ljochte oranje kleur fan 'e frisse karotten ferlieze. Ek de blanchearjende stap makket de woartels flugger as jo omgean om te brûken.
- As de 2 minuten opheft, soene de blanchearde woartels fuort yn it iiswetter weihelje, of kinne se ûnder kâld wetter leare, oant se net langer warm binne foar it berikken. Dizze stap stopet de woartels fan fierder te koken om fan 'e restwetter fan' e blanchearing.
- Set in rack yn in bakfoarm. Meitsje in skjinne mesh skerm (net plastyk) of in laach fan tsiende klok oer de rack. Arrangearje de carrot slits op boppe op sa'n manier dat gjinien fan 'e stikken oanrekket.
- Eftergrûn set de oven temperatuer oant 125F of 135F / 52C of 57C. In protte owen binne net leger as 150F / 65C. As dat it gefal is mei jo oven, kinne jo de doar iepenje mei de hantlieding fan in houten lekker of in slachte towel. Jo wolle de woartels droege, net ite.
- Dryje oant de stikken folslein droech binne. Se sille fiele of lederich of knikke droege (miskien oan 'e kant fan knikke as jo net wis binne dat se droech genôch binne). Dit sil 6-8 oeren nimme.
- Nim de karotten út 'e oven en litte se folslein koelje nei keamertemperatuer foardat se har oerjaan nei opslachbehälters. As jo plastyk konteners brûke, moatte jo der wis fan wêze dat se gebrûk binne fan nûmers, BPA-frije plastyk. Persoanlik haw ik graach de plastik skippe en grutte Mason krûken brûke.
- Hülse dicht en ôfwikke fan direkte ljocht en waarmte. Dat lêste bit is wichtich: dehydreare moeras dy't ljochte binne en waarmje wylst se yn opslach binne net inkele fan har kleur te ferliezen, se ferlieze ek wat fan har vitamine A-ynhâld.
Foai
Rehydrate jo droeche moeare troch it smakke wetter oer te lizzen en lit se 15 minuten soene foar soargje dat se oan sop en sauzen oanmeitsje. Oan direkte oanpenomen oan sopen, se neidat se hurden tsjen bliuwe. Brûk de flakke floeistof as yngredint yn 'e sop of saus dat jo de karotten yn brûke.
Dizze fluid befettet in soad fan de thiamine, riboflavine en niacin-ynhâld fan 'e woartels, lykas hiel wat fan' e mineral-ynhâld. En dêrby is it goede.