Sineeske knappe of sizzende rij is ek bekend as "Guoba" (鍋巴). Der binne twa ferskillende soarten Guoba yn 'e Sineeske koeke. De earste soarte fan Guoba betsjut bedrige rys. Tradysjoneel krije Sinezen minsken reizen yn in heulende metaal wok oer in flamme en it resultaat fan dizze soarte fan koetsmetoade feroarsaket de boaiem fan 'e wok om in laach fan krustige of skorrekte rij te foarmjen. Dizze skerpe rice hat in hurde en knikke tekstje mei in smakele toaniel en sineare minsken ite dizze guoba as in snack.
Guon minsken sille it dreech fine om te leauwen dat de Sinezen minsken genietsje fan iteare rice, mar it is krekt lykas guon minsken lykas goedbrutsen brea of toastige marshmallows.
In oare soarte guoba is wat wy knippe of sizzende rys neame. Dizze guoba wurdt faak brûkt yn ferskate soarten fan Sineeske gerjochten. It wurdt normaal tsjinne mei dikke saus en seafood. Ien fan 'e nijsgjirrige dingen oer dizze soarte guobaale is it net allinich lekker en rûkt goed, it makket ek in "lûd". It momint wachtsjen foar meiwurkers dûk dik saus op 'e guoba it sil begjinne om in popping lûd te meitsjen. As bern hawwe wy altyd in guobaafel neamd neamd "sûkelige en sauer prawn mei guoba", om't de hiele kombinaasje fan guoba en sûkel en sier smakket. It ding dat wy altyd it measte wiene, wie it lûd fan dit skûtel. Foar in jonge bern is dit skip magysk.
In oar nijsgjirrige feit oer guoba is yn 'e Twadde Wrâldkriich, in plat dy't' Bombing Tokio 'hjit, dat prawn, kocht skodde hûn en tomaten sauze yn guoba. Yn gefal dat jo net riede wêrom't it 'Bombing Tokyo' neamd wurdt, om't it lûd fan dit skip echt dramatysk is, sadat de Sinezen minsken it neamde hoe't it is.
Jo moatte foarkommen of kofje guoba yn Sineeske of Asian supermerken keapje, mar it is ek hiel maklik om thús te meitsjen. Hjirûnder is it sizzende reisrezept. Wy hoopje dat jo genietsje.
Edited by Liv Wan
Wat jo moatte hawwe
- Yngrediades:
- 1 tûke fan lange of middelgrûn.
- 1 1/2 beker wetter
Hoe't it is
- Spulje 1 tasse langere of middel krystreis yn in pot. Add 1.5 beker wetter (1 ¼ as it brûken fan middel kryst rice) oan 'e reizen en bringe in ko.
- Cover en simmer op in heule waarmte foar 30 minuten. Fuortsmite fan brenner en kinne koelje.
- Wylst reis kocht, foarkomme oant 300 F.
- Plak it riis op in bakblêd, soargje derfoar dat it oer giet, mar net mear as, ¼ inch dik.
- Bake it rice foar 50 oant 55 minuten oant it droech is.
- Koel en knippe yn 2-inch-kwadraten. Besparje yn in kontener oant it nedich is, mar net frije.
- It Reis is no klear om djippe spiis te wêzen. De truc om gebrûk te meitsjen fan djippe tsjustere rys is om te soargjen dat sawol it as it saus of sop as it tafoege is tige heul. Op dy manier harkje jo de risseljende klanken. Spitigernôch makket it in soad lêste minutenwurk - jo kinne de risskrusten net djippe briede en dêrnei har op 'e nij sette om te tafeljen yn' e lêste poadium fan it koetsje. Ynstee dêrfan moat de rij djipfriedich wêze foardat it skip servearre wurdt, mei de sop of saus wurde hjit yn dizze tiid hâlden. Djip in pear djippe briede, hurd wurkje oant se brúnje en blêdje (dit sil inkele sekonden nimme). Bliuw op papieren handdoeken. Bringe nei de tafel, fluch gau de heule flüssigens oer en harkje nei de riss snapping en popping.
Feiligens Tip: As net goed behannele is, kocht rice it potensjaal om in baktearjen te groeien dy't Bacillus cereus hjit. Om dit te foarkommen, bepale de rij hielendal droege, dan folle koel, snelje yn fjilden, plak yn in kontener en ferkeapje foar net mear as sân dagen foar gebrûk.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 45 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |